擺盤也是一門藝術 如此才是精緻的人生

擺盤是一門藝術。 The Art of Plating主廚們為了討好嘴刁的食客， 在擺盤上煞費苦心， 他們把餐盤當做畫板， 精雕細琢的創作藝術料理， 利用食材的紋理、顏色、形狀、結構， 來平衡視覺與味覺， 讓人還沒有嘗到美食， 就先醉在這擺盤裡。

綠色醬汁打底， 點綴紅蘿蔔、紫洋薊、碗豆等春季蔬菜的鮮豔色澤， 5:5的精緻比例， 在視覺上完美平衡。 最後再撒上黑松露， Bingo上桌！

交錯的黑色樹枝， 粗糙破損的瓷器餐具，

黃色的蛋芯， 黑色的松露， 最下層是誘人的韃靼牛肉， 對比鮮明的色彩， 完美同心圓， 強迫症患者的福音。

略帶燒焦感的脆皮， 下麵是烤過的榛果和乳酪， 脆與柔都在這裡了。

大西洋小龍蝦卵點綴番茄， 又是一個同心圓的擺盤方式， 與黑色的盤子特別配。

看到這個我有點錯亂， 可供實用的是哪一個？

前菜小品， 六種不同菜式端坐在圓球上， 小巧可愛， 從左到右常溫、冷盤區分細緻， 每一口都是不同的體驗。