顧名思義， 蒸汽式咖啡機的主要原理就是蒸汽， 將深炒的高品質咖啡豆研磨成粉， 利用蒸汽原理， 使蒸汽直接通過咖啡粉淬取， 特點是香味濃郁， 苦味重， 表面有一層咖啡油。 那這種蒸汽式咖啡機怎麼用呢？
高壓蒸汽式咖啡機工作原理就是在咖啡壺中有一個高壓腔， 當水開始產生大量的蒸汽不能通過小孔泄壓， 使高壓腔內的壓力大於大氣壓力， 於是水沿著水管上升， 在腔內產生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中， 從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中。
蒸汽式咖啡機使用方法
1、開上下壺， 下壺加水， 水位不要超過壺側的安全孔。
2、帶孔的容器加滿細研磨的咖啡粉， 稍微壓緊抹平， 放進下壺(自己準備尺寸合適的濾紙或者絨布蓋在上面， 減少咖啡渣)， 蓋上帶孔的減壓蓋板， 放上墊圈， 擰上上壺， 就可望已開始加熱了。
3、咖啡液析出後， 上壺內的出口開始只冒氣， 並撲撲響， 就完成了。
4、洗淨水槽、託盤、咖啡匙、咖啡粉杯(有單雙杯選擇)。
5、水槽內裝乾淨的自來水或純淨水後放入機器內。
6、將咖啡粉倒入咖啡粉杯內用咖啡匙壓緊(喜歡口味醇厚些就壓更緊些)， 咖啡粉杯放入卡槽卡緊。
7、打開開關按鈕，
蒸汽式咖啡機做得是義大利式的濃縮咖啡， 這樣做出來的咖啡非常濃， 加入各種配料， 運用不同技法， 一杯色香味俱全的咖啡就出爐了。
