孔雀開屏魚怎麼切 孔雀開屏魚的做法

孔雀開屏魚是一道以魚為主體的菜肴，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚含有豐富的營養成分，是一道食補菜品。這道菜賣相十分的經驗，做孔雀開屏魚，成敗關鍵就在“切”上。孔雀開屏魚怎麼切？概況講，就是先用小刀後用大刀切。具體詳細的孔雀開屏魚的做法以及孔雀開屏魚怎麼切？請看以下介紹。

孔雀開屏魚怎麼切

1、 切魚的時候，先將魚平放，用小刀在魚身上畫好要切的點，注意要儘量均勻。

2、 換成大刀，按照畫好的點往下用力切，注意魚肚皮不能切斷。

3、 魚骨頭不好切斷的話，可以先將刀固定好，再借助錘子等工具，在刀背上使勁一砸，魚骨頭就斷開了，注意魚肚皮不能切斷。

孔雀開屏魚的做法

食材：鯿魚1條，火腿，薑，蔥，青紅辣椒鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油1湯匙，食用油1湯匙。

孔雀開屏魚製作過程

1、鯿魚去掉頭尾，魚的脊骨要切斷，但是要注意不要切斷肚皮，然後將魚尾切段。用清水沖洗乾淨，瀝幹水份；

2、然後加入薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油和食用油，一起將所有的魚塊都醃制，10分鐘左右即可；

3、火腿和薑片分別切成菱形，準備用來做“孔雀”的尾巴；

4、青椒、紅椒切圈；生薑切絲；

5、將醃制好的魚沿著切開的脊背，順著自然的方向，擺出花型。然後將切好的火腿和薑片擺在間隔的空白處。魚頭先擺好，然後將魚尾擺在魚頭的旁邊；

6、然後上鍋蒸6分鐘，¬關火，繼續燜4分鐘即可。

以上關於孔雀開屏魚怎麼切及孔雀開屏魚的做法