電飯煲選購有技巧

如今，用電飯煲蒸煮米飯已成為每個家庭生活的一部分，而面對市場上品種繁多的產品，如何選購卻令許多消費者犯了難。營養專家提醒您，保證米飯的營養價值才是電飯煲最核心的“任務”，因此選購電飯煲時一定不能大意。

消費者在選購電飯煲時，需要關注它火候控制方式、內膽和底盤品質等關鍵問題。有研究表明，米飯的營養價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關係。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100℃時水就會沸騰，米湯四溢，飯粒也由於上下翻滾導致外表易破損，營養流失嚴重。目前有些品牌電飯煲採用的一種叫“聰明火”技術，提升了蒸煮時的壓力，將烹飪的溫度也提升到100℃以上。進而更通過精確的溫度程序控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不潽鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達到營養保留的最佳效果。

內膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結構的內膽對米飯營養價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內膽只是簡單的複合層，雖然價格低但品質差。而目前一些知名的品牌已採用四層結構內膽，由內而外分別是不粘塗層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層。其中不粘塗層能確保做飯飯不焦，能更好的烹飪米飯並保持營養。雙硬質氧化層則有利於長期安全使用。所以選購電飯煲時一定要瞭解清楚上述資訊，以保證在日後的使用中更好的保證米飯的品質