廚房電器選購攻略及使用保養注意事項

1.油煙機—————————————————————————————————————

抽油煙機分類

一是中式煙機，二是歐式煙機，三是側吸式，四是多媒體智慧機。

一是中式煙機，主要分為老式淺深吸式抽油煙機，尤其是淺吸式為主要淘汰的對象。就是普通排氣扇，是直接把油煙排到室外。深吸式煙機最大的問題是佔用空間，噪音大，容易碰頭，滴油油煙抽不乾淨，使用壽命短，清洗不方便，對環境污染大。品牌眾多。

二是歐式煙機，利用多層油網過濾（5-7層），增加電機功率以達到最佳效果，一般功率都在200瓦以上。特點是：外觀漂亮，價格較貴，適合高端用戶群體。多為平網型過濾油網，吊掛式安裝結構。以老闆方太為代表。

三是側吸式油煙淨化器，利用空氣動力學和流體力學設計，先利用表面的油煙分離板把油煙分離再排出乾淨空氣的原理。它的特點是抽油煙效果好抽油煙效果都在99%以上。不滴油不碰頭，隱藏在櫥櫃裡與櫥櫃融為一體，不占空間。電機不粘油使用壽命長，清洗方便。省電一般在160瓦。油煙不通過呼吸區保證主婦的身體健康。排出乾淨空氣不污染環境。

四是多媒體智慧煙機，採用現代工業自動控制技術、互聯網技術與多媒體技術的完美組合，為現代智慧廚房提供了樣板，帶領現代廚房步入娛樂與享受的動感時代。代表產品是展翼型油煙機。

油煙機選購

一、吸油煙機主要指標

風量、風壓、雜訊是衡量吸油煙機吸力的三大指標。

1、風量是指靜壓為零時，吸油煙機一分鐘排放空氣的量。國家規定該指標值要大於或等於每分鐘排放7m3空氣。一般來說，風量值越大，越能快速及時地排放油煙。但排風量也不是越大越好。排風量過大，會帶走過多的熱量，而影響爐灶燃料的正常發熱量。排風量以14~15m3/min最佳。

2、風壓是指吸油煙機風量為7m3/min（每分鐘排放7立方米空氣）時的靜壓值。國家規定該指標值要大於或等於80Pa。風壓值越大，油煙被吸排得越徹底。所以，當其他指標都良好的情況下，風壓值越大越好。

3、雜訊也是衡量吸油煙機性能的一個重要技術指標。它是指吸油煙機在額定電壓、額定功率下，以最高轉速擋運轉，按規定方法測得的聲功率級（A）。國家規定該指標值不大於74分貝（聲壓級+14=聲功率級）。但噪音與風量是成正比的，即風量越大，噪音越大。

吸油煙機的吸力不是一個獨立的性能。電機功率、進風口面積、網板設計、風機系統，甚至排煙管長度都會影響油煙機的吸力大小。

二、吸油煙機主要材質及特點

目前市場最常見的吸油煙機主材為：冷軋鐵板、“航空”鋁材、鋼化玻璃、不銹鋼。

油煙機清潔保養

1.清潔抽油煙機“防”比“治”重要

就像健康問題永遠是“防”比“治”重要一樣，清潔油煙機的最好方法也是一個“防”字。

買回來的新油煙機在啟前用，先在兩隻儲油盒裡撒上薄薄一層肥皂粉，再注入約三分之一的水，這樣，回收下來的油就飄在水面上，而不是死死凝結在盒壁上了，等廢油將滿，倒掉後再如法炮製。

抽油煙機的機身又如何防油呢？在啟用前，我們可以用微濕的抹布蘸上洗碗用的洗潔劑（不要兌水）擦拭機身，扇葉上也盡可能擦到，等自然幹透後，防止油煙黏附的“洗潔劑塗層”就做好了。一段時間之後，如果機身摸上去手感發黏，那就是到了要清潔機身的時候了。由於油污與機身之間已作過“防護塗層”，因此，用80℃的熱水直接清洗機身，油污就會先洗下來。清潔工作結束後，不要忘了再塗一遍洗潔劑在機身上，要塗得稍厚，濕度控制在'不滴掛'即可，然後再在開關鍵上覆蓋保鮮膜。>>>閱讀全文

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2.燃氣灶—————————————————————————————————————

燃氣灶分類

一、臺式燃氣灶：臺式燃氣灶又可分為單眼和雙眼兩種，由於臺式燃氣灶具有設計簡單、功能齊全、擺放方便、可移動性強等優點，臺式燃氣灶又可分為單眼和雙眼兩種。因此受到大多數家庭的喜愛。但是農村居民家庭，尤其是南方的農村居民家庭，臺式單眼灶卻更受歡迎，原因是認為臺式雙眼灶的另外一隻灶眼純屬多餘，而且非常占地方。

二、埋入式燃氣灶：埋入式燃氣灶是將整個煤氣灶放入櫥櫃內，然後在檯面上挖個洞，埋入式燃氣灶是將整個煤氣灶放入櫥櫃內。使灶面與櫥櫃檯面成一平面。業內專家認為這種裝置方法只求美觀，既不科學又不安全，建議儘量少採用這種安裝方式。因為櫥櫃空間有限，空氣流通性不強，煤氣燃燒的助燃氧氣不足，容易造成火力不旺，燃燒不充分，這樣既浪費能源又增加了廢氣排放量。

三、嵌入式燃氣灶：正好可嵌入煤氣灶，嵌入式是將櫥櫃檯面做成凹字形。灶櫃與櫥櫃檯面成一平面。嵌入式燃氣灶從面板材質上分可分為不銹鋼、搪瓷、玻璃以及特氟隆（不沾油）4種。由於嵌入式灶具美觀、節省空間、易清洗，使廚房顯得更加和諧和完整，更方便了與其它廚具的配套設計，營造了完美的廚房環境，因此，受到廣大消費者的喜愛，很多家庭在裝修新房時都選用了這種類型的燃氣灶具。

需要注意的是，從嵌入式燃氣灶具的發展來看，不外乎兩種情況，一種是犧牲熱效率，採用小負荷的燃燒器（進口爐具大多是這種情況），以求排放煙氣中的CO濃度達到技術標準。

但是這種情況熱流量小（就是火力很小）烹調速度比較慢，國內一些廠家針對進口產品的弱點，生產出很多火力大、適合中式烹調習慣的國產嵌入式爐具。但是，由於嵌入式爐具自身的特殊性，採用大負荷的燃燒器，必將造成煙氣中CO含量的大副提高，大多數會嚴重超出技術標準要求。

燃氣灶選購

選購一台好燃氣灶具還應注意以下幾個方面。

（標識）當您告知售貨員您家燃氣種類後，他們就會帶您看相應的燃氣種類的灶具，此時，您也可以自己檢查產品標籤上適用燃氣種類與您家是否一致。如果灶具上找不到適用燃氣種類的標籤，這種灶具肯定是不合格品，絕對不能買。

（灶面材料）灶面材料主要有不銹鋼和鋼化玻璃兩種，不銹鋼灶面材料結實、光潔度好、造型美觀，但長期使用後表面光潔度會差一些，而且污漬較難清洗，容易留下印跡。>>>閱讀全文

燃氣灶清潔保養

一燃氣灶檯面清潔

燃氣灶檯面一般分為不銹鋼檯面、玻璃台板、面板以及搪瓷面板。燃氣灶中玻璃檯面是最常見也是最好清洗的。

只需要每次使用後，用百潔布蘸著洗滌靈擦一下，再用乾淨抹布抹淨即可。千萬不要用鋼絲擦玻璃檯面，鋼化玻璃的強度是普通玻璃的幾倍，主要是因為它外邊兩面的保護層（也叫應力層），但著保護層很薄，一旦碰上較硬的物體或用鋼絲擦清理表面，就很容易劃出劃痕，保護層受到損壞，強度下降，檯面就容易發生爆裂。

二燃氣灶灶頭清潔

燃氣灶灶頭存在較多衛生死角，即使想清潔也較難。大掃除的時候，可以將灶頭火架拆卸下來。可以採用“水煮”法清潔，盛滿一鍋水，把要清潔的灶頭架放進鍋裡煮，加一點清潔劑，待水熱後，那些油漬髒物會自動剝離。

三燃氣灶打火孔清潔

燃氣灶控制火頭的出氣孔經常會被湯汁堵住，造成不完全燃燒，火力不夠強勁。可以將灶頭取下來，對光，用牙籤清理出氣孔一次。灶頭上堆積的碳化物和焦屑，可以用小細刷清除，也可以用細鐵絲把出火孔一一刺通。

燃氣灶是個會有安全隱患的地方，因此在日常使用中，除了注意保持清潔外，還要特別注意檢查燃氣灶膠管，若出現老化、龜裂、烤焦、鼠蟲齧咬痕跡，要及時更換，防止出現漏氣而造成了火災、煤氣中毒等事故。

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3.燃氣熱水器————————————————————————————————————————

燃氣熱水器分類

1、直排式熱水器

特點：熱水器燃燒所需的空氣來自室內，燃燒所產生的煙氣也排在室內。

優點：體積小、價格低，節約燃氣，安裝及使用方便。缺點：如果使用時通風不好，會產生大量對人身有害的一氧化碳。

2、煙道式熱水器

特點：熱水器工作時所需的空氣取自於室內，而燃燒所產生的煙氣通過煙道排於室外。

優點：相對直排式更為安全，同時產水量也可增大到8--10升/分鐘。缺點：體識大，安裝有一定困難。

3、平衡式熱水器

特點：熱水器燃燒所需的空氣來自室內，燃燒所產生的煙氣也排於室外。

優點：熱水器的氣體與內隔絕，燃燒的好壞與室內無關，屬於完全安全型熱水器。

缺點：熱水器安裝要緊靠外牆，且要開一個約300×300MM的孔，安裝比較麻煩。

4、強排式熱水器

特點：強排式熱水器在煙道式的基礎上增加了一個馬達，實現了強制通過煙道將廢氣排到室外。

優點：風壓大，室內環境對熱水器影響小，使用更安全。因空氣流量大，煙道較細，便於安裝。

缺點：要求使用交流電，停電時無法，價格較高。運行時，雖然煙氣通過煙道強制排到室外。但燃燒時所需氧氣仍取自室內，因此仍不能同室安裝。

燃氣熱水器選購竅門

首先要看熱水器是否具有檢驗證、合格證和說明書，應選購具有生產許可證，嚴格按照GB6932－94標準製造的專業廠家生產的產品。請查核產品及包裝上的許可證編號，應選用技術監督和燃氣管理部門推薦或准許使用的合格產品，請注意查核報刊公佈的國家抽檢結果。>>>閱讀全文

燃氣熱水器使用及養護

燃氣熱水器和許多產品一樣，使用應遵循一定的規律，只要按照規定安裝，按照正確的程式操作，做到通風換氣良好，使用起來就會很安全。以下幾點需要牢記！

1、使用燃氣熱水器時，一定要打開窗門（最好使用百葉窗）或排氣扇保持浴室內空氣流通。因為燃氣熱水器燃燒時需要一定量的空氣，如果不能確保充足的空氣助燃，會發生燃氣熱水器工作時缺氧或排出的一氧化碳超標而發生一氧化碳中毒的危險。

2、在使用過程中，應按使用說明書正確操作，經過檢查熱水器在使用中是否正常燃燒，使用後必須調到熄火狀態，關閉燃氣閥。

3、在使用中發現有臭味或燃氣內有噴火現象，說明熱水器及燃氣管道漏氣必須馬上停止使用，關閉燃氣閥，打開門窗以防止發生危險。此時室內禁用明火和開關、拔插電器具，並及時通知專業技術人員檢查修理。

4、不要長時間（連續20分鐘以上）連續使用燃氣熱水器，若有多人洗浴，應有一定的間隙時間（5分鐘以上）。

5、應定期檢查燃氣熱水器：拿肥泉水泡沫用布擦拭氣路及各接頭處，以檢查燃氣管道及外接膠管是否有裂紋，可以用目測觀察是否有肥皂水的氣泡出現，若有則說明有洩漏現象，應立即更換膠管或進行管道維修。

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4.消毒櫃—————————————————————————————————————

消毒櫃分類

1.按照消毒效果分

A.一星級消毒櫃（*）對大腸桿菌殺滅率應不小於99.9%

B.二星級消毒櫃（**）a）對大腸桿菌滅殺對數值應≥3（≥99.9%）；b）對脊髓灰質炎病毒感染滴度（TCID50）≥105滅活對數值≥4.00

2.按照消毒方式分

A.電熱食具消毒櫃通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒櫃；

B.臭氧食具消毒櫃通過臭氧進行食具消毒的消毒櫃

C.紫外線食具消毒櫃把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒櫃，單僅靠紫外線消毒的消毒櫃是不適用於食具消毒的

D.組合型食具消毒櫃由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒櫃。

消毒櫃選購

一、先確定自己想要幾門的消毒櫃

市場上的消毒櫃有幾種設計，單門、雙門和多門，從門數的多少我們就能看出哪種檔次較高，哪種較低，其實對於家居日常生活中碗櫃的消毒，單門的消毒櫃就可以應對，但如果想追求高品質的消毒效果，可以選擇雙門或者多門的消毒櫃。

二、選擇適合自家的消毒類型

消毒櫃的消毒類型分為高溫消毒和低溫消毒兩種，紅外線消毒、紫外線臭氧加高溫消毒屬於高溫或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，這種消毒櫃只適合放陶瓷、不銹鋼等材質的碗櫃；而臭氧、紫外線消毒屬於低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，塑膠和玻璃製品的碗筷都可以放入其中消毒。>>>閱讀全文

消毒櫃日常保養使用

1.應將餐飲具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

2.塑膠等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒櫃內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。

3.彩瓷器皿放入消毒櫃會釋放有害物質，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高溫則容易溢出。而消毒櫃在工作狀態下，內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷裡放置食品，會使食品受到污染，危害健康。

4.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和儘快消毒。>>>閱讀全文

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5.電烤箱—————————————————————————————————————

電烤箱分類及選購技巧

電烤箱又稱電烤爐，它是利用電熱元件產生的輻射熱來烘烤食品的電熱炊具。電烤箱可以用來烘烤麵包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、排骨、叉燒和花生等食品，還可以烘烤牛扒、通心粉等西式菜點。電烤箱的特點是結構簡單，清潔衛生，使用和維修方便。效率雖比不上微波爐，但價格低廉，且烤出的食物表面焦黃，色香味俱佳，這一點微波爐是比不上的。

家用電烤箱按其功能大致分為簡易型、普通型和高檔型三種。

一、簡易型電烤箱

這是早期投入市場的產品，其結構是在金屬薄板製成的殼體中裝有片狀遠紅外輻射電熱元件或電熱絲，裝上雙層薄板製成的拉門，直接接通220V電源，功率不能調節，溫度不能控制，烘烤食品時只能根據經驗掌握時間，或用不時通斷電的辦法掌握火候，使用起來不方便，掌握不好，所烤食品不是生就是焦。>>>閱讀全文

電烤箱清潔保養

對於玩烘焙的朋友來說，清潔烤箱貌似是一項浩大的工程。根據達人們散落在各處的經驗，小編整理了一些清潔烤箱的小秘笈供大家參考。

1.烤箱清潔也要“細水長流”

要保證每次使用過電烤箱後都做一次“面面俱到”的深入清潔，尤其在製作啤酒烤鴨、烤雞腿雞翅、烤乳鴿等葷食後，烤箱內的油污味會比較重，在烤箱內壁、烤網、烤盤及底盤上，如不及時清洗，變成重度油污就十分難除，因此每次烤制完成後，等烤箱內溫度下降到50攝氏度左右（溫度不燙手），就可以進行清潔工作。>>>閱讀全文

6.電磁爐————————————————————————————————————

電磁爐的優點及選購要點

電磁爐的優勢有很多：

第一，使用安全環保，不會產生有害氣體、明火等危險情況；

第二，智慧化控制，可以多檔功率調節，可以輕鬆的對溫度自動控制；

第三，高效節能，熱效率能夠高達百分之九十以上，遠遠超過燃氣灶具。

購買電磁爐時應考慮以下幾點：

第一，從外觀上，可以根據裝修風格來選擇，傳統的電磁爐一般是以白板為主，價格相對也比較低；流行電磁爐黑色面板也是很多的。

第二，從用途上，如果是用電磁爐炒菜，功率上至少要在1900瓦以上；如果用於吃火鍋，那麼對功率的要求就不那麼高了。

第三，選擇知名品牌產品也是非常重要的，雜牌假貨非常多，在購買時優先考慮知名品牌，平凹兩用的電磁爐將成為消費主流。

電磁爐使用注意及保養

電磁爐是應用電磁感應加熱原理製成的新型爐具，它有別於煤氣爐、微波爐、電爐和其他傳統爐具，需要特別注意使用與保養。

1.用專門插座。電磁爐功率很大，一定要用安全性高的插座，使用1300W的電磁爐，插座容量不低於10A，1600W以上的電磁爐不低於15A。

2.放置要平整。放置電磁爐的桌面要平整，特別是在餐桌上吃火鍋時更應注意。如果桌面不平，讓電磁爐一腳懸空，鍋具的重力會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，桌面傾斜也容易使鍋具滑出而發生危險。

3.鍋具忌過重。電磁爐不同於磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤。如果需要對超重超大的鍋具進行加熱，最好對鍋具另設支撐架，然後把電磁爐插入鍋底。

4.鍋具有講究。最好選配鐵磁性材料製作的鍋具。如鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋。使用時要放置在電磁爐中央，並且鍋底保證有一定的平面與電磁爐充分接觸。

5.操作要得當。在電磁爐加熱至高溫時，瞬間功率忽大忽小，容易損壞電磁爐機板，要儘量避免將鍋具拿起再放下。使用完畢，要把功率電位器先調到最小位置，然後關閉電源，再取下鐵鍋。

6.清潔要得法。電磁爐同其他電器一樣，在使用中要注意防水防潮，並避免接觸有害液體。不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐體。另外，也不要用金屬刷、紗布等較硬的工具來擦拭爐面上的油蹟污垢。正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水擦。

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7.電飯煲————————————————————————————————————

電飯煲選購要點

如今，用電飯煲蒸煮米飯已成為每個家庭生活的一部分，而面對市場上品種繁多的產品，如何選購卻令許多消費者犯了難。營養專家提醒您，保證米飯的營養價值才是電飯煲最核心的“任務”，因此選購電飯煲時一定不能大意。

消費者在選購電飯煲時，需要關注它火候控制方式、內膽和底盤品質等關鍵問題。有研究表明，米飯的營養價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關係。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100℃時水就會沸騰，米湯四溢，飯粒也由於上下翻滾導致外表易破損，營養流失嚴重。目前有些品牌電飯煲採用的一種叫“聰明火”技術，提升了蒸煮時的壓力，將烹飪的溫度也提升到100℃以上。進而更通過精確的溫度程序控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不潽鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達到營養保留的最佳效果。

內膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結構的內膽對米飯營養價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內膽只是簡單的複合層，雖然價格低但品質差。而目前一些知名的品牌已採用四層結構內膽，由內而外分別是不粘塗層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層。其中不粘塗層能確保做飯飯不焦，能更好的烹飪米飯並保持營養。雙硬質氧化層則有利於長期安全使用。所以選購電飯煲時一定要瞭解清楚上述資訊，以保證在日後的使用中更好的保證米飯的品質

電飯煲常見故障及保養

電飯煲因其美觀、方便實用和耗電量省而倍受人們的青睞，但也有因保養不當而縮短其壽命的事經常發生。以下是電飯煲常見故障：

1.煮飯不熟、煮飯後未燜飯、煮焦飯

電熱盤與內鍋間有異物；

電熱盤或內鍋變形；

磁鋼不良；（機械煲）微動開關不良；（機械煲）溫控器或電路板故障；（電子電腦煲）

磁鋼杠杆動作不良；（機械煲）微動開關不良；（機械煲）磁鋼不良或主溫控器損壞；

雙金屬片動作不良；（機械煲）

電路板損壞；（電子電腦煲）塗層破壞。>>>閱讀全文

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