【法國紅酒分級】法國紅酒如何分級

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時間＼2016-07-03

法國紅酒是有等級制度的，這是國家法律規定的制度。那麼法國紅酒分級是怎樣規定的呢？下面我們就來瞭解一下。

法國紅酒如何分級

在法國，對這兩大類葡萄酒又按品質層次各再分為兩小類。所以，法國葡萄酒按其品質層次從高到低分為四級：

1、法定產區葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,簡稱AOC)

2、優良地區葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,簡稱VDQS或AO VDQS)

3、地區特色葡萄酒(Vins de Pays)

4、日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，又稱為混合葡萄酒(Vins de Coupage)。

前二類屬於區限優質葡萄酒，後二類屬於日常佐餐酒。

法國制定有很嚴格的法規對葡萄酒的品質加以管制。

從日常餐酒到法定產區葡萄酒都有明確的生產條件以及相對的查核系統，還有相關的常設機構去確保法規的執行。

一. 法定產區葡萄酒

級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。

法定產區葡萄酒(AOC)的有關監管法例條文最為嚴格，這些條例涵蓋下列因素：

法定葡萄園範圍(原產地區)

釀酒葡萄品種

葡萄栽培方式(株行距、架式)

修剪方法和管理措施

最高產量

釀造工藝

陳釀工藝

陳釀貯藏條件

最低酒精含量

法定產區葡萄酒必須符合由INAO(Institut National des Appellations d’Origine)訂定且經法國農業部認可的上述生產條件，所有法定產區餐酒都必須經過分析及正式的品嘗。經過正式品嘗通過的酒可獲INAO授給的證書，才可以用所申請的法定產區名稱推廣。上述嚴格的規定確保了法國AOC酒始終如一的高品質。

二. 優良地區葡萄酒

級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

優良地區葡萄酒(VDQS)等級的條件包括原產地區、葡萄品種、最低酒精含量，每公頃最高產量，培植方式，釀酒方法：

生產的地區

釀酒葡萄品種

最低的酒精度(minimum alcoholic content)

每公頃最高產量

栽培管理措施

釀造工藝

優良地區葡萄酒生產也是由INAO嚴格地規定和查核的，必須符合上述條件；並通過由專家所組成的正式委員會對酒的分析和品嘗，才能獲得適當的葡萄酒生產者協會授給等級標誌。

三.地區特色葡萄酒

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒即升為地區特色葡萄酒；地區特色葡萄酒的標籤上可以標示產區。要列級為地區特色葡萄酒，必須符合以下的品質標準：

只能使用被認可的葡萄品種，而且必須產自於標籤上所標示的特定產區(縣內的個別地區，或包含幾個縣的地區)；

在地中海必須要有10%的天然最低酒精含量；其它地區則是9%或9.5%；

經過分析後必須有符合該類酒的相關特性，同時要有令人滿意的口味和香味，這些酒得經過Office National Interprofessionnel des Vins (ONIVINS)核准的品酒委員去品嘗。

四. 日常佐餐葡萄酒 (Vins de Table)

VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38%。

法國的日常佐餐葡萄酒有下麵幾類：

1. 法國日常佐餐葡萄酒 (Vin de Table francais)：即以產於法國範圍內的酒，可以是單一產區的酒或是數個產區的酒調配而成的

2. 來自EEC不同國家的葡萄酒 (Melange de vins de differents pays de la Communaute ueropeenee)：即以來源於歐洲經濟共同體成員國家的葡萄酒調配而成。

3. 採用EEC某國葡萄在法國釀制的葡萄酒(Vin obtenu en France a partir de raisins)：即以歐共體成員國生產的葡萄汁在法國釀出的酒。要注意的是歐共體成員國以外的酒是禁止用來調配的。

日常佐餐葡萄酒的最低酒精含量不得低於8.5%或9%；最高則不超過15% (酒精含量必須在8.5～15度之間)。其它感官特性因廠家、公司不同而各不相同，但各廠家都努力調配出具穩定酒質的酒以滿足顧客們的口味。日常佐餐葡萄酒通常被冠上商標名稱推廣；而各商標酒的特性和品質並不一樣，透過調配的技術，各酒廠希望生產出品質每年都一致，能迎合市場的酒。