【蝦皮不能和什麼一起吃】吃蝦皮的注意事項

蝦皮，顧名思義就是蝦的皮，是生鮮或煮熟毛蝦的幹製品。蝦皮跟蝦一樣，有需要注意的食用禁忌，蝦皮不能和什麼一起吃，來瞭解一下吧。

1、蝦皮和紅棗不能同吃：紅棗與蝦皮同吃會中毒；

2、蝦皮與菠菜不能同吃：菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收；

3、蝦皮與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

蝦皮除了和以上幾種食物不能同食意外，吃起來也有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

蝦皮本身是很好的食物，裡邊含有很多的微量元素，無論是老人還是孩子，吃了之後都有很好的補鈣作用，經常吃蝦皮對身體也有很多好處，蝦皮雖好，但也是要注意的，既不能和上面提到的相克的食物一起吃，也不能忽略它的危害，要合理膳食，注意健康。

瞭解完蝦皮的食用禁忌後，我們來看看蝦皮的營養價值都有哪些？

1、 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；

2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

3、蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；

4、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

當然吃蝦皮也是有一定注意事項的，不要弄錯了，所以來瞭解一下吧。

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。中醫文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。在太陽越來越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。

蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚，用來包餛飩，不但鮮上加鮮，營養價值也很高。

可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

蝦皮其實就是蝦的外殼，所以文章的最後，我們補充點小知識，看看蝦不能和什麼一起吃。

富含維生素C的水果

蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。因此吃蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。

鞣酸含量較多的食物

因為蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。

不能和蝦一起吃的其他食物

南瓜：蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

果汁：吃蝦喝果汁會導致腹瀉。

黃豆：蝦和黃豆同食會消化不良。

紅棗：蝦皮和紅棗同食會中毒。

金瓜：蝦和金瓜同食會出現拉痢。

番茄：河蝦與番茄同食容易出現食物中毒。

豬肉、雞肉：海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。