味精的主要成分是什麼

下面這篇文章將會為大家講述味精的主要成分是什麼。

味精的主要成分是什麼?

味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。

味精易溶于水，具有吸濕性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦谷氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性;在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。

味精三大害處：

特別提醒：好吃“湯料”要特別小心

廣告裡小朋友想喝美味的鮮湯時，會讓爸爸媽媽用"美味的湯料"快速地煮湯，而實際上這種懶人湯料裡都加了大量的味精、鹽，以及其他增香得添加劑……[詳細]

但是味精吃多了，對人體有巨大危險……出現以下3症狀說明味精吃多了：

出現3症狀說明味精吃多了：

但是味精吃多了，對人體同樣是有害的。有很多人有這樣的經驗，那就是在暴食佳餚後，容易出現頭暈腦脹，上肢麻木、心悸氣短等症，此即所謂的“醉食”，主要原因也是肉類和味精中過多的谷氨酸在作崇。

谷氨酸經胃腸道吸收進入大腦後，在腦組織的局部產生抑制性神經遞質-氨基丁酸，調節大腦正常功能，但是谷氨酸過量則-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經遞質占上風，各種神經機能就會處於抑制狀態。

過食味精三個巨大危害 讓孩子吃成“矮個”：

美國一個研究小組對小鼠體內注入過量的味精後發現，被注入味精的小鼠在一段時間後，視網膜和中樞神經系統各個部位出現受損現象，性機能降低，還出現肥胖症。由於骨骼中的紅細胞和黏性白細胞數量減少，而且鈣鹽進入細胞質受到破壞，而影響了細胞的合成，使骨骼的生長受阻。

進一步研究表明，兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的-氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。

甲狀腺激素分泌不足對人體的生長發育的負面影響是眾所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調節血鈣和血磷最重要的激素，它有減少鈣從尿液中丟失，促進腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發育就會受阻。

哪些菜不需要放味精：

1.對用高湯烹製的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

2.對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋溜菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

3.在含鹼性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。

先不說味精吃多了會怎麼樣，就菜的鮮美程度來講，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不應超過0.5克。

味精吃多了會怎麼樣?

味精吃多了會怎麼樣，味精是常用的調味品，很多人炒菜時習慣放味精，適量的味精可以增加飯菜的鮮美，長期吃過量的味精會有什麼危害，日常生活中味精吃多了會怎麼樣?有研究表明味精吃多了會嚴重損害健康的。

味精是一種調味品，易溶于水，能給植物性食物以鮮味，給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美。適量放味精是沒有大的危害的，但是要注意不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之後再放。

1. 味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

2.當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。

3.一次味精放多的話，沒有大的妨礙的，喝些水即可。

關於味精的主要成分是什麼到此就結束了。