愛我窩

全自動麵包機食譜和配方

我的麵包機說明書的食譜十分有限,作為補充這是我精心收集整理的麵包機方子哦,也與同樣愛好的人分享,當然,實際操作過中,也可以不斷積累經驗,調整配方:


麵包機食譜——三瓣丹麥麵包三瓣丹麥麵包(750g)配料: 高筋麵粉1/4杯(280g) 低筋麵粉1/2杯(70g) 溫開水1杯(235g) 鹽3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脫脂奶粉1/4大勺(12.7g) 油1/2大勺(17.5g) 奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 雞蛋1只 做法: 1.按功能表鍵選擇全麥檔,選擇重量750g,選擇燒色(根據喜好選擇),按開始鍵 2.開始自動攪拌、發酵、烘烤 3.攪拌完畢,基本發酵15-20分鐘後,打開上蓋,取出麵團 4.擀成長40cm寬30cm的酥面帶,將面帶去除兩邊修整齊,再切成3條(上端不要切斷),將3條交叉編成麻花辮 5.辮子兩頭對折到底部,長度與烤模基本相同 6.紋路向上放入模中,蓋上蓋子繼續發酵 7.發酵完畢,打開上蓋,表面均勻刷上蛋汁 8.最後,蓋上麵包蓋,靜心等待烘烤結束

麵包機食譜——帶蓋全麥土司帶蓋全麥土司(750g)配料: 高筋麵粉1/2杯(231g) 全麥麵粉1杯(154g) 溫開水1杯(235g) 鹽3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脫脂奶粉1/4大勺(12.7g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g) 做法: 1.按功能表鍵選擇全麥檔,隨後選擇重量750g,接著選擇燒色(根據不同喜好選擇) 2.按下開始鍵,開始自動攪拌、發酵、烘烤 3.約3個半小時,麵包機“嘀嘀嘀”提示烘烤結束 4.最後切片,香噴噴的帶蓋全麥土司做好了,趕快請親朋好友一起來分享吧

麵包機食譜——紅豆土司紅豆土司(750g)配料:高筋麵粉1/2杯(385g) 溫開水264.4g 鹽1小勺(3.9g)糖2大勺(24g)脫脂奶粉1/2大勺(10.9g)奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g)雞蛋1只 蜜紅豆150g 做法: 1.按功能表鍵選擇全麥檔,選擇重量750g,選擇燒色(根據喜好選擇),按開始鍵 2.麵團攪拌差不多時,加入紅豆,蓋上麵包機蓋子,讓它繼續攪拌均勻 3.發酵完成後表面刷蛋汁,蓋上蓋子烘烤,出爐後趁熱脫模

麵包機食譜——帶蓋白土司帶蓋白土司(750g)配料:高筋麵粉1/2杯(385g) 溫開水1杯(235g)鹽3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g) 脫脂奶粉2大勺(14.5g) 白油1/2大勺(17.5g) 酵母3/4小勺(2.1g) 做法: 1.按功能表鍵選擇全麥檔,選擇重量750g,選擇燒色(可根據您的不同喜好選擇) 2.按下開始鍵,開始自動攪拌、發酵、烘烤 3.約3個半小時左右,麵包機發出“嘀嘀嘀”的提示音,說明烘烤結束 4.最後切片完工

麵包機的方子:一、普通鹹味麵包 配料 750克 1000克麵包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺 鹽1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2大勺 麵包粉 3+1/4杯 4+1/3杯 乾酵母 1+5/6小勺 2小勺 添加順序應與配料表中一致,建議使用精緻菜油或調和油適用程式:普通麵包

二、全麥麵包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 1/4杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 麵包粉 3杯 乾酵母 1+1/2小勺 適用程式:全麥麵包
三、快速全麥麵包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 1/4杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 麵包粉 3杯 乾酵母 1+1/2小勺 適用程式:快速麵包
四、健康麵包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 2/3杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 1大勺 麵包粉 2+1/2杯 乾酵母 1+1/2小勺 適用程式:全麥麵包
五、玉米麵包 配料 750克 玉米麵包預拌濃縮粉 1+2/5杯 麵包粉 7/8杯 乾酵母 2小勺 玉米麵包預拌濃縮粉為丹麥KMC公司生產的預拌麵粉,適用程式:法式麵包
六、菠菜包 配料 750克 雞蛋 1個 鹽 1小勺 糖 1/4杯 奶粉 2大勺 麵包粉 1+1/4杯 乾酵母 1+1/2小勺 黃油 3大勺 麵粉改良劑 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖製作方法:取250克洗淨、空幹水份的嫩菠菜,切成厚約2釐米的段,用攪拌機打成細膩糊狀,用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入麵包桶,其他操作方法一樣。適用程式:普通麵包

七、咖啡包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 乾酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 即溶咖啡粉 1/5杯 適用程式:甜麵包

八、提子麵包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 乾酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 葡萄乾 1/3杯 再麵粉攪拌過程中蜂鳴器響時將葡萄乾加入到料桶中 適用程式:甜麵包
九、香蕉麵包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 乾酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 香蕉切片後,將所有原料加完以後加到料桶中,然後選擇“甜麵包”程式,開始操作。最好在開始和麵10分鐘後加入黃油,味道更佳。
十、波蘿吐司 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 乾酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 波蘿糊 1/5杯 波蘿切片後,放入攪拌機中打成糊狀。適合程式:甜麵包。
十一、椰絲吐司 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 乾酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 椰絲 1/5杯 適合程式:甜麵包。
十二、雜糧健康麵包 配料 750克 水 1杯 全麥麵包預拌粉(KMC) 7/8杯 麵包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 鹽 1+1/2小勺 乾酵母 2小勺 適合程式:全麥麵包。 十三、燕麥蘋果麵包 配料 750克 水加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 乾酵母 2小勺 蘋果(糊狀) 1個 黃油 2+1/2大勺 麥片 1/4杯 適合程式:甜麵包。
十四、香橙麵包 配料 750克 橙汁加雞蛋(一個) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 麵包粉 2+2/3杯 乾酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 適合程式:甜麵包。