東菱麵包機做果醬 請教東菱麵包機如何做果醬

麵包機有個果醬的功能，本來我是完全沒有自己做果醬的心思的，結果新月千里迢迢給我寄了瓶她自己親手做的果醬來，最心疼的還是果醬收到已經被快遞打碎了，幸虧她給我的薄荷苗跟藿香苗活了下來，總算沒有太辜負新月的一番苦心。

不過對於自製果醬的草也開始在心裡種下，慢慢生長了。

原以為今年是沒有草莓了，沒想到前幾天去菜場居然被我撞見了，而且還是一藍小小個，成熟度一般的草莓，正好符合我的要求。

一籃子草莓才6元，趕緊掏錢買下。買的時候還擔心底下會有爛草莓，沒想到顆顆都非常新鮮。

還被新月調侃說：終於被你買到了一次便宜貨。

實在證明，這便宜貨買回來之後真是超值，我做出了3，4瓶果醬，味道酸酸甜甜的非常好。

不過，對於我這樣的懶人來說，我肯定不會像新月一樣用傳統的方法在廚房站幾個小時慢慢用小火熬啦，我用的是麵包機代勞。

以致于現在新月也被我影響了，她說要用麵包機做果醬了，方便啊！

材料：草莓800克、細砂糖250克、白醋3小勺、玉米澱粉60克

麵包機：東陵PE6200

一、買草莓

草莓每年冬日上市，剛剛上市的時候價格最貴，40一斤，做草莓醬那簡直是土豪！

4月份開始，我們這兒普遍大草莓跌到10塊一斤，小草莓5塊一斤。去年我在這個時候著手開始做草莓醬。5月份的時候不管大小全部都是5塊錢一斤了，清倉大拍賣有木有！5月份天熱了，草莓一碰就壞，只能做草莓醬了。

我選擇了大棚裡熟透的草莓，我去年前後買了好多斤熟透了的草莓，老闆看到我眼睛都要笑眯了，我來幫他解決了大問題啊！我再磨磨，給了我最低的價格。還向我討教如何做草莓醬，甚至有把一個大棚都包給我想法！所以，想做草莓醬的親們，你們買的熟透草莓，正是老闆頭痛的草莓。

二、前期處理草莓

草莓選好了，洗的話，我用鹽水泡了泡，可能不是特別好的處理方法，要用流水洗。水分基本甩幹就行了，然後上處理草莓的神器。草莓蒂用工具最大的好處是可以去掉那塊硬硬青澀的部分，不過你做成草莓醬什麼也嘗不出來，因為我去年就直接用手拔拔。網上買買9塊9，講究的同志可以考慮。

切草莓是個非常頭痛的問題，砧板桌子上全部都是果汁。一切二裱花袋難擠，切小塊又吃力。於是，我想到了這個神器

前段時間我在宜家買了個，9塊9。不過我還沒用，因為草莓現在太貴了，去年沒買。。

三、醃草莓

我是按照300克草莓，180克白砂糖的比例。，不要隨便減少糖的分量，不利於保存。醃草莓的器皿最好選擇銅鍋，沒有銅鍋用陶瓷的玻璃的也可以，不要用不銹鋼的鐵的。我把草莓切好放鍋裡，倒入白砂糖（無所謂粗細），用木勺攪拌均勻，封好口，放到冰箱裡一個晚上。第二天，草莓汁全出來了，草莓就一點點了。

四、熬煮草莓

強烈建議拿個相對大鍋熬煮，小鍋容易噗出來，後期最好帶著厚手套，會很燙，容易燙傷。醃制一晚上的草莓汁很多，用大火一般開始不會糊底。等到有點濃稠的時候，就要調到中小火，經常用木勺攪拌，不要糊底。然後轉小火，到類似粥的濃稠狀熄火。

五、冷卻分裝

300克草莓，180克白砂糖，20克檸檬汁，一般一個檸檬30克汁。檸檬汁提前擠好，第四步關火，把檸檬汁倒入鍋裡攪拌均勻，這個時候草莓醬的狀態還是可以流動的，倒入預先準備好的器皿中（最好是可密封的玻璃的或者是陶瓷的，醬菜瓶子那種最好了，講究一點的用開水燙一下朝下晾乾）。靜置一個晚上，第二天就硬硬果醬狀啦~最好是放在冰箱裡保存，儘快吃完，長時間保存放冷藏冷凍。

草莓醬多做點，送人是極好的，好看好吃不含添加劑很健康。早飯抹面包，拌優酪乳，空口吃，烘焙裡用，做甜點的時候放點，裱花裝飾用，我自己家留的基本上吃光了。

再說個蜂蜜柚子茶竅門

首先，柚子去皮。柚子洗乾淨後，講究一點的用鹽（最好粗鹽）把表面的蠟搓掉。用水果刨刀，像削蘋果一樣把皮削出來，越薄越好。（這個是我們自己摸索出來的，在網上看配方的時候人家都是把皮剝下來，用刀一點一點削的。那麼多柚子，把我媽媽搞得崩潰，誰跟她說話她跟誰吵架。於是我和我爹突發奇想，想出來用這個法子，我媽終於恢復正常了。）就是這個刨刀。