麵包機配方大全 麵包機做麵包的方法
我買了一個麵包機。想要這貨很久了，完全是為了和麵。大家都說，用麵包機做的麵包不好吃，是饅頭、是發糕，或者硬梆梆的。單買一個和麵機，比麵包機還貴，就沖著它和麵的功能，也就買了，實在懶得自己烤時，將就著拿它做個成品，好歹湊合著也能吃吧。
於是，麵包機到手了。咦？要說型號嘛？會被當作廣告嘛？還是不說了吧，反正我覺得那些個麵包機，應該都差不多。我參照的那個靠譜方子，作者和我用的就不是同一個牌子的麵包機。所以，只要方子好，啥牌子啥型號都一樣。
我仔細研讀了說明書和附贈的食譜，怎麼看怎麼可疑，那食譜圖文都對不上。決心打死我都不按照這些方子做。所以我就上網搜了一下，看了看大家的經驗，抄了幾個方子。忽然想起來，星冰樂分享過一個麵包機方子，她是我認識的人，我人生中第一次接觸烘焙，就是在她的淘寶店買的新手套裝，後來成了朋友。用陌生人的方子，還不如用自己信任的人的方子。
溫牛奶120ml+植物油2大勺+糖3大勺+精鹽1/3小勺+雞蛋1個放入桶裡。高筋麵粉250g+奶粉3大勺過篩加入，最後放酵母2小勺，酵母別碰到油鹽糖。選甜味麵包、750g、淺燒色。
此方子的下廚房連結：http://www.xiachufang.com/recipe/188712/ 強烈推薦收藏。補充：方子裡說的大勺、小勺，是麵包機裡自己附帶的勺子，一頭大一頭小。你的麵包機裡要是沒附勺子，就用國際標準的量勺。1大勺=15ml，1小勺=5ml 。後經檢驗，酵母粉可以減少，3g就可以。
我戰戰兢兢、誠惶誠恐，把東西都放好。（記得把攪拌刀裝到桶裡）先在桶的三個角落分別放了糖、鹽、雞蛋。再倒入溫牛奶和植物油（然後我晃了晃，雞蛋就散了，變成了一塌糊塗的鬼樣子。但，沒准把雞蛋先打散了再倒進去會更好）。這幾樣東西順序無所謂，一股腦兒倒進去也沒關係。高筋麵粉要過篩，通常做麵包高粉不過篩，但星冰樂在書上看到，過篩會更好，我就聽她的。高粉和奶粉一起用麵粉篩篩入桶裡，最後放酵母。如果使用預約功能，就要保證酵母絕對不要碰到水、鹽、糖等等。會影響活性，而且酵母一旦碰到水，立刻會開始發酵。
接著就按照說明書上麵包機的操作，把麵包桶放進機器裡，哢嗒一聲地放好。選擇甜味麵包、750g、淺燒色。實事證明，淺燒色已經足夠了，側面都發黑了呢，所以要是選中燒色甚至深燒色，會焦的吧。按下啟動鍵，就開始了！
好激動呢～ 我的麵包機制作甜味麵包整個過程需時2小時50分鐘，我就一直寸步不移地守在旁邊，透過透明小窗戶一直看一直看。。。
接下來整個過程完全不用管，你該幹嘛幹嘛去。我太激動了，傻逼兮兮地一直盯著看，眼珠子都快掉出來了。攪拌的過程有好幾個階段，先是大致成形後，會發出提示音，你可以往里加其他配料，比如果仁啥的。再攪拌啊攪拌，會攪動一會兒，停下來一會兒。攪拌停止之後，麵團就靜靜地躺著發酵。發起來之後，還會再攪拌一次，那好像就是預發酵。這一次再攪拌完後，就徹底靜止下來了，最後一個小時是烘焙。完成之後會嘀嘀嘀地叫，自動進入保溫狀態。我是在保溫10分鐘之後，把麵包取出來的。立刻取出也很好吃。放涼了則更好切片。關於如何切出整齊的片。。。親，去買把麵包刀吧。普通家裡切菜的刀不行的，麵包刀是一種帶鋸齒的刀，專門用來切面包噠。一般刀刃都很長，淘寶有售，十幾二十塊錢吧貌似。
這叫一個鬆軟啊！！表面一戳就破皮。切片嘗了，很好吃啊！不至於好吃到多麼驚人的地步，畢竟它僅僅是個吐司。。。但跟外面買的吐司口感是差不多的，甚至還更好一些。這貨不硬，這貨也不是饅頭，這是貨真價實的吐司！！
補充：也有人按照這個方子做，但是失敗了。這個，我也沒法一一解釋原因。但我聽到更多的回饋，還是說這個方子很成功的。甚至有人說，這個方子簡直可以成為基本款的萬能方子，每一步都一模一樣做的話，基本都是成功的。