微波爐燒水有沒有危險 微波爐使用常識

最近，網上流傳的一段視頻，讓人對微波爐燒水的安全性十分擔憂。視頻中，實驗者把一隻燒杯盛滿水用微波爐加熱，然後取出，用勺子舀了一勺咖啡粉，將咖啡粉連勺子一起放入水中，結果水馬上從燒杯裡噴濺出來，濺到實驗員戴著防護手套的手上。上傳這段視頻的網友提醒人們：“千萬不要用微波爐燒開水!”今天小編就給大家介紹一下微波爐燒水。

視頻的真假讓人有些懷疑。有人認為 微波爐是肯定不能燒開水的，會有安全隱患，一些烹飪雜誌也有過類似提醒;但也有人認為微波爐既然可以熱牛奶，當然也可以用來燒開水。

現場實驗：

放入一勺咖啡 開水噴濺而出

微波爐究竟能不能燒開水，不如用實驗來求證一番。記者用燒杯量了250毫升自來水放在微波爐中，用高火加熱5分鐘後取出。然後馬上用勺子舀一勺即溶咖啡粉，連勺一起放入水中，結果和視頻中顯示的一樣，杯子裡約有一半的水霎時噴濺了出來。(實驗存在風險，請勿模仿)

水花四濺的結果讓現場的人吃驚不小，微波爐燒開水到底安全嗎?

原理分析：

同樣是燒開水 方法不同差別很大

中央電視臺的節目中曾經解釋過，微波爐燒的開水之所以會和普通爐子燒的開水不一樣，主要是因為燒水的原理不同。

把水壺放在爐子上直接燒開水，水溫上升後，內部出現迴圈流動，再加上水壺壁的一些細微劃痕或壺底細微的過熱顆粒，這些被稱之為晶核的物質，使得一些水分子由液態變成了氣態，形成蒸汽氣泡上升到水的表面，隨後氣泡大量形成並不斷上升，就意味著水已達到100℃的恒定溫度。

如果用玻璃器皿在微波爐裡燒開水，因為玻璃器皿的內表面非常光滑，幾乎沒有可作為晶核的物質。微波爐工作時，容器本身並不發熱，水不會發生迴圈紊流。由於沒有晶核，水中不會產生氣泡，有時無法看到翻滾沸騰現象，因此也無法知道水是否被燒開。如果加熱時間長了，水有可能被燒得越來越熱，甚至超過沸點，這時的水就是過熱水。

當你把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時，只要輕微地碰擊，就會擾動容器裡面的水，由此引發的紊流就會起到某種晶核作用，導致水突然沸騰、濺出，甚至造成人員燙傷。

因此，我們的結論是：最好不要用微波爐燒開水，如果一定要用微波爐燒開水，可以在水燒好後等一會再拿出，或者事先在容器裡放一把勺子(非金屬的，微波爐用勺子)，讓它像晶核一樣促進水的沸騰，這樣就可以避免燙傷事故發生了。

企業說法：

微波爐可以燒開水 但要掌握科學方法

技術人員說，微波爐的作用是加熱各種食物，肯定可以用來燒開水。一般250毫升的水，用800瓦的微波爐加熱3分鐘左右，就可以燒開。不過，在用微波爐把水燒開後，最好先等1分鐘左右再將水取出，以避免出現開水噴濺的情況。

當被問到為什麼微波爐說明書中沒有說明燒開後的水可能會有噴濺情況發生時，這位元技術人員說，微波爐只是一種加熱器，說明書指導的是如何避免在加熱過程中出現安全問題，而不負責解釋開水從爐中取出後才出現的噴濺情況。

這位技術人員建議，如果是用來沖咖啡、奶粉，最好是按照這樣的步驟來進行：先將咖啡粉放在一個杯子裡，然後用另外一個杯子裝水在微波爐中加熱，最後將水慢慢倒入有咖啡粉的杯子。

下面小編給大家介紹一下微波爐使用禁忌

1、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。

2、忌將普通塑膠容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

3、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。 冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

4、忌使用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又做不熟食物。

5、忌再冷凍經微波爐解凍的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌可以繁 殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

6、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用闊口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子 將殼膜刺破，以免加熱後引起爆裂、迸濺弄髒爐壁。

7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。

8、忌油炸食品：因高溫油會出現飛濺導致明火。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄後再開門降溫。

9、忌將微波爐置於臥室，同時應注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。

10、忌長時間在微波爐前工作。開啟微波爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子最好不要接近微波爐。對微波爐應經常清洗，特別注意清除門上的殘渣，以避免由於門關不嚴而導致的微波洩漏。