怎麼用烤箱做蛋糕 烤箱做蛋糕的步驟及注意事項

現在很多都市白領由於工作時間長，身體疲憊，沒有時間早起做飯吃，一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衛生還是從飲食結構方面都非常不合理，長久下去會對身體造成無法彌補的損害。現在烤箱的普及，為您的身心健康帶來了福音，可以在前一晚花不多時間就給自己做好早餐了，營養又衛生。蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道，商店裡賣的蛋糕很多都會含有添加劑，因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強，越來越多的人傾向於在家裡自製蛋糕。今天我為大家介紹的是怎麼用烤箱做蛋糕，做出的口味和電鍋的不一樣哦！如果你也對怎麼用烤箱做蛋糕感興趣的話，不妨跟我一起來瞭解下吧！

怎麼用烤箱做蛋糕

食譜1：烤箱做蜂蜜蛋糕

材料：低筋麵粉80克(2/3 cup)，雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，細砂糖40克(1/4 cup)，沙拉油(無味植物油)30ML

步驟：

1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入雞蛋

3、鍋裡倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。

4、在打發好的蛋糊裡篩入低筋麵粉。

5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入，將第一次的面糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉。)

6、在拌好的面糊裡倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。

7、把蛋糕糊倒入模具裡，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

食譜2：烤箱做芝士蛋糕

材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)，雞蛋四個，蛋黃蛋白分開，檸檬汁1/4小勺

步驟：

事前準備：預熱烤箱上下火160°C

1.奶油乳酪回溫軟化，攪拌至柔軟。

2.白糖分次倒入奶油乳酪中，並攪拌均勻。

3.蛋黃打散後分次倒入2中，直到充分攪拌均勻後，再加入檸檬汁拌勻。

4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡)，然後慢慢加入3的乳酪糊中，小心俐落地混合均勻，儘量不要破壞氣泡。

5.倒進鋪有烤盤紙的模具中，160°C上下火烤25-30分鐘。

 

 

食譜3：日式蒸烤乳酪蛋糕

材料：奶油起司500公克，細砂糖85公克，奶油30公克，蛋黃80公克，蛋白160公克，細砂糖90公克

步驟：

1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。

3.繼續加入步驟1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。

4.另取一玻璃盆，將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。

5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中，拌勻後即可裝入8寸固定烤模中。

6.將步驟5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態)後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

食譜4：烤箱做蛋糕胚

材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

步驟：

1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。

2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。

4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。

5. 進入烤箱分兩步：

① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。

② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。

食譜5：烤箱做奶油小蛋糕

材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

步驟：

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃裡加入打發的蛋清，攪拌均勻。

5、準備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模)

6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行

 

 

烤箱做蛋糕的注意事項：

1.烤箱預熱。在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

2.烘烤高度。用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

3.食物過焦時的處理。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

4.爐溫不均時的處理。中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。

5. 避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

編輯總結：以上就是怎麼用烤箱做蛋糕，烤箱做蛋糕的方法步驟及注意事項的相關介紹，　蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。如需瞭解更多的相關資訊，請繼續關注我們網站。您也可以上齊家商城購買更多你心儀的產品哦！