電磁爐原理全方位解析 愛裝網專家與您共用

電磁爐的定義：

電磁爐又被稱為電磁灶，1957年第一台家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉並產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。

電磁爐的工作原理：

電磁灶是應用電磁感應原理進行加熱工作的，是現代家庭烹飪食物的先進電子炊具。它使用起來非常方便，可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調操作。特點：效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不污染環境、安全衛生，烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素，是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。電磁灶的功率一般在700－1800W左右。

電磁爐其實採用磁場感應渦流加熱原理，是利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內的磁力通過含鐵質鍋底部的時候，就會產生無數的小渦流，鐵鍋本身就會自行高速發熱，然後加熱鍋內的食物，這就是整個過程的工作原理。

在電磁爐運作過程中，開始的交流電壓轉換成了直流電壓，在經過高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，這種轉換的感應加熱線圈，由此變成了產生了磁場，磁力線穿透灶台的陶瓷台板而作用於金屬鍋，這樣鍋裡的實物就能被加熱了。

知道了電磁爐的定義和原理，對於消費者而言最希望知道的就是，這種電器能為自己做到什麼，或者說是這種電器的優點。小編將為您繼續進行介紹。

1、安全環保清潔衛生。由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生洩漏、爆炸、明火灼傷等危險。

2、高效節能利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80％以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，提高了效率。

3、使用方便電磁爐操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統灶具的火候問題，讓複雜的炒菜變得非常簡單。

4、微電腦控制，功能更強一般的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智慧化和人性化的特點。

5、綠色環保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

6、安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒洩漏，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建築的頂樓廚房）；並配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

7、改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源於爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。

8、減少配套：減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

9、節省場地：體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用面積。