廚房電器微波爐的特點和危害

微波爐（microwave oven/microwave），顧名思義，就是用微波來煮飯燒菜的。微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。

電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。從而加熱食物。

主要特點

兩個效應：①波熱效應，微波爐爐腔內電磁場的變化速度高達每秒24.5億次（微波頻率為2450MHZ），作用於食物內的水分子等極性分子，使之來回擺動24.5億次/秒，因水分子之間高速的輪擺摩擦運動而產生高熱，從而達到加熱的目的。②生物效應，由於微生物細胞液吸收微波的能力優於周圍的其它介質，因此在微波電磁場中的細胞將迅速破裂而導致菌體細胞死亡。

三個特性：①反射性 b]微波碰到金屬會被反射回來，故採用經特殊處理的鋼板製成內壁，根據微波爐內壁所引起的反射作用，使微波來回穿透食物，加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器，否則會影響加熱時間，甚至引起爐內放電打火。②穿透性b]微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用，故為微波烹調用的最佳器皿。③吸收性 b]各類食物可吸收微波，致使食物內的分子經過振盪，摩擦而產生熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質與量的大小、厚薄等因素而有所不同。

時間功率控制器：選擇不同的功率對不同食物進行烹調或解凍。

很多新媽媽有一個餵養新生寶寶的“省事妙招”：用微波爐給新生兒熱奶。奶是用溫開水+奶粉合成，等涼了之後放在冰箱的冷藏室儲存，當半夜新生兒哭得時候可以直接用微波爐加熱到適當溫度，然後再給寶寶喝。其實，這是一個嚴重的錯誤。

1、嬰兒奶瓶可能摸起來是涼的，但是其中的液體可能已經非常燙，會燙傷嬰兒的口腔和喉嚨。而且，在密閉容器中的液體膨脹可能會造成爆炸。

2、對於擠出的母乳來說，一些保護因數可能被破壞。用熱水焐熱瓶子，然後用手腕來試一試奶的溫度，可能會花費更多的時間，但是對寶寶來說會安全得多。

3、更要緊的是，在微波爐當中加熱可能會造成牛奶成分的輕微改變。對於嬰兒配方食品來說，可能意味著某些維生素的損失。

微波爐的危害

微波爐裡的輻射量很大，可以另到放在裡面有水分和油脂的物體產生熱量把食物煮熟，但生產微波爐的廠家已經做好安全措施，在微波爐外對人體的輻射量就和一支40W日光燈管差不多，對人體的影響幾乎沒有。中華預防醫學會的專家介紹，美國威斯康辛大學物理教授阿戴爾研究微波輻射對小動物和人類的影響已超過25年，她曾經對動物和人進行過微波室實驗，結果，動物在微波室內顯得很興奮，而人類的感覺與享受明媚的陽光差不多。她解釋，雖然微波與X光和伽馬射線等同屬放射線，但其量子能量卻相差數百萬倍。她指出，微波殺死細胞的惟一途徑就是讓它自己“熱死”，而微波爐洩漏的輻射無法達到如此程度。如此看來，微波爐並不會危害人體健康。