竹砧板好嗎 如何養護竹砧板

剁肉、切菜時少不了用到菜板，竹砧板是菜板的一種，也是當下廚房最為流行的一種菜板。竹砧板出現以前，大多數家中的菜板以木塊、塑膠為主。但木菜板與塑膠菜板的缺點較多，木菜板的製作材料時有摻假，分不清是哪種木質，如遇上烏柏木製作的菜板，烏柏木中含有有毒物質，在菜板上切熟食會造成對菜肴的污染，對人體產生較大的危害，並且木菜板用久之後容易掉屑，可能會吃到一些不乾淨的東西。塑膠板雖然看起來美觀，用起來輕巧，但由於它特殊的材質，不易清洗，使其更容易積聚病毒和細菌。相比之下，竹砧板安全多了。

什麼是竹砧板

竹砧板顧名思義是用竹子做成的菜板，砧板是菜板的書面語言。現在的竹砧板有兩種製作類型：整竹工藝和拼竹工藝。整竹工藝是將自然的圓筒狀毛竹段軟化，之後展平形成一整塊的無縫竹板，將兩片這樣的無縫展平竹板經膠合壓制而成。拼竹工藝則用竹條，將其用膠水在高溫軟化下粘合而成。這兩類竹砧板雖然製作方法不同，但同時具有竹砧板的優點，是木菜板和塑膠菜板無法比擬的。

竹砧板的生產工藝

1、將原竹加工成竹片，並去掉竹片上的竹節;

2、把竹片切斷成等長的竹片段;

3、把竹片段捆綁成圓柱狀的竹片捆，竹片捆中各竹片均按纖維方向豎直排列;

4、將竹片相放入釜內，用食品蠟液淹沒竹片捆，在常壓下加溫煮1.5～ 7.5小時;蠟煮時釜內蠟汁溫度為160～180℃;蠟煮完成時竹片相中 的竹片段含水率為3%～8%;

5、將竹片捆從液內取出，在竹片捆未冷時即對其施以擠壓加工，擠壓 加工時採用壓力機械將竹片捆依次壓入內腔為圓臺狀的錐形模具和內 腔為圓柱狀的可開啟模具，在壓入過程中，竹片捆軸向進入錐形模具 的大口徑端，再經錐形模具的洶徑端進入可開啟模具內，所述錐形模具的洶徑端的內徑與所述可開啟模具的內徑相同;在壓入竹片捆之前，預先在可開啟模具的內腔周邊嵌入緊固圈，竹片捆在經錐形模 具擠壓後被壓入可開啟模具，即自然套入該緊團圈內，形成竹片間緊 密結合、並由緊固圈箍緊的製品;

6、打開可開啟模具，取出上述製品。

竹砧板的優點

竹砧板選用純天然竹材做原料，如竹子表面一般光潔，質地輕巧，還能起到抑菌的作用。竹砧板選材單一，不像木菜板容易摻假。經高溫處理製作的竹砧板堅硬耐磨、不開裂、不變形，使用起來衛生、乾淨，甚至帶有一股竹子清香。

購買竹砧板注意事項

竹砧板是切菜的最佳搭檔，但竹砧板也不全是完美無瑕，購買竹砧板時要注意選擇，挑選品質上層的竹砧板，否則也會出現一些問題。選購竹砧板時用到看、聞兩種方法。看竹砧板顏色，特別白的竹砧板可能存在品質問題;聞竹砧板的氣味，如果有酸味，表面其很可能被硫磺薰蒸或漂白過，含有害物質。好的竹砧板無膠水粘合，直接以螺栓固定，竹節紋理清晰。

竹砧板的價格

竹砧板的價格在幾十元左右，一般四五十元就能買到上層品質的竹砧板，但是也有非常便宜的竹砧板，二三十元就能買到。不管價格如何，買竹砧板最重要的還是品質問題，運用上述方法，就能挑選到合適的竹砧板。

竹砧板的養護

1、保養：新購竹砧板開包後正常清洗即可使用。圓竹砧板為了延長使用壽命，務必保持板面濕潤，並兩面輪換使用，如板面有鬆動可根據情況用溫水浸泡1—10分鐘，切勿浸泡時間過長或用水煮。砧板用完最好掛起晾在通風處。

2、砧板分類：為避免交叉感染，竹砧板可一面切生食，一面切熟食。每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。

3、要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。

砧板周邊易開裂，可反復多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。

4、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入到砧板內，長期會導致砧板黴爛，用之處理食物頗不衛生。

5、如砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油。(記得不要用鍋刷。)

6、注意砧板不宜放在陽光直射之位置，避免砧板過度乾燥而龜裂。

以上就是小編為大家帶來的竹砧板好嗎的全部內容。