菊苣的功效與作用以及養殖注意事項

菊苣是一種既可以用來綠化環境、淨化空氣，又可以用來當做蔬菜的植物，而且菊苣本身沒有毒，是可以生食菊苣葉子的，所以養殖菊苣在家中，是非常好的一個選擇，健康又環保。

一、菊苣的功效與作用

1、菊苣在歐洲叫作歐洲苣蕒菜或者叫法國苣蕒菜、比利時苣蕒菜、苞菜，在日本被叫做“苦白菜”。

2、菊苣以嫩葉、葉球、葉芽為蔬，是從野生菊苣中馴化選育出的一個變種，原產地中海，亞洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中沒有的成分，如馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質，有清肝利膽的功效。

3、菊苣葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。

4、菊苣含有很多種營養成分，不僅可以調節我們內分泌紊亂，還可以改善腸胃的功能、清腸通便、降火潤燥，更可以增強人體免疫力等保健功效。

5、菊苣含有豐富的鉀，可有效提高腦部供氧量，調節心律等。

二、菊苣的食用方法

1、根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可塗上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味（紐奧良市人常常這樣做）。

2、菊苣的嫩葉可以採收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用於生食。大型的芽球洗淨後把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗（經加溫後即變褐色變軟而苦），可炒、煮。外層有破損的外葉，洗淨後可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

3、菊苣無論是用來爆炒，還是製作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香濃，而且菊苣的功效和作用很不錯，常常被人們利用來開胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣，另外，也可用來清熱解毒。

三、菊苣的養殖注意事項

1、溫度：菊苣屬半耐寒性植物，而直根具有很強的抗寒能力。植株生長的溫度以17~20℃為最適，超過20℃時，同化機能減弱。但是，處於幼苗期的植株卻有較強的耐高溫能力，生長適溫為20～25℃。促成栽培軟化菊苣時期，以18℃最佳。溫度過高形成的芽球鬆散，不緊實；溫度過低則遲遲不能形成芽球。

2、水分：菊苣在整個生長發育過程中都需要濕潤的環境。播種後如土壤水分不足，會延遲發芽出苗時間。但在苗期，為了促進根系的發育，需適當控制水分，做到見濕見幹。植株發棵後，直根開始膨大，應保證水分的供給。

3、光照：植株營養生長期需充足的光照，肉質根才能長得充實。促成栽培時則需要黑暗的條件。

4、土壤：宜選擇肥沃疏鬆的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸鹼性適應力較強，但過酸的土壤不利於其生長。

菊苣具有非常高的營養價值，而且一開始菊苣被發現的時候僅僅是作為一種野菜來對待的，現在也可以通過人工手段來養活了，所以家中有適宜條件的朋友可以盡情嘗試一番養殖菊苣然後吃上綠色健康蔬菜的樂趣。