【桑葚的營養價值】吃桑葚好嗎

桑葚有什麼營養價值，夏天到了街市上出現了很多桑葚，很受大家歡迎，桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老，那麼你知道桑葚有什麼營養價值嗎?下面我們來看下：

桑葚營養價值

每100克桑葚(紫、紅)的營養成分：能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿蔔素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;2.桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤;3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老;4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌;5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症;6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。一般人群均可食用1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者;2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。

桑葚的作用

(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

(3)補充營養 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

(4)烏髮美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。

(5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。

桑葚不能和什麼一起吃

鴨蛋與桑葚相克

桑葚具有滋陰補血、生津潤燥等功效,可用於肝腎不足,精血虧虛,頭暈目暗,耳鳴失眠,鬚髮早白,內熱消渴,陰虛肺燥乾咳,津傷腸燥便秘等症。服用桑葚子時,不能進食鴨蛋,同食會引起胃癌。

桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃!

忌多吃桑葚

桑葚味道酸而甜,清香鮮美,但食用過多不利健康。因為桑葚含有胰蛋白酶抑制物質,具有使腸道內的各種消化酶,特別是胰蛋白酶的活性減弱的作用,從而破壞釋放酶毒的能力,而引起出血性腸炎,嚴重者有生命危險。其他症狀還有頭痛、鼻出血、昏迷等。

熬桑葚時忌用鐵器

桑葚會分解酸性物質，跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒。

少年兒童不宜多吃桑椹

因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

糖尿病人忌食桑葚

桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。