胡蘿蔔的功效與作用

吃胡蘿蔔的功效與作用有哪些?胡蘿蔔，大家應該都不陌生，因為幾乎遍佈我們的家中，大家都知道吃胡蘿蔔好，但是具體胡蘿蔔都有哪些功效呢?今天就讓我們來給大家普及下吃胡蘿蔔的功效與作用吧。

胡蘿蔔的功效與作用

胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多，而且對對預防DNA(去氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、柳丁、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

癌症患者接受放療和化療時，胡蘿蔔素能降低其毒副反應。放療能誘發產生 氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產生，胡蘿蔔素能維護微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而蘿蔔素有抗 突變作用，從而減少其毒副反應。

胡蘿蔔整根丟進鍋裡煮才能保留其養分

很多人都知道胡蘿蔔營養豐富，但你可知道，胡蘿蔔整根丟進鍋裡煮才能保留其養分。最新研究發現，在烹調胡蘿蔔時，不要將其切開，可以將蘿蔔的抗癌效力提高20%。

科學家指出，將胡蘿蔔整根丟進鍋裡煮，不僅可以更有效地防止養分流失，還能讓蘿蔔吃起來更可口。講究裝盤效果的朋友們也不用擔心，只要等蘿蔔煮熟之後，你照樣可以大顯刀工，把它切成你想要的形狀，同時保留它的營養和風味。

作為一種價廉物美的平民蔬菜，胡蘿蔔不僅含有豐富的維生素和纖維，還含有一種叫做鐮葉芹醇的抗癌物質。

營養價值

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79、5幹焦～1339、8千焦之間。

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具阿有重要意義;

4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。