法國葡萄酒等級詳解

法國葡萄酒等級：在法國，對這兩大類葡萄酒又按品質層次各再分為兩小類。所以，法國葡萄酒按其品質層次從高到低分為四級：法定產區葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,簡AOC)。優良地區葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,簡稱VDQS或AO VDQS)。地區特色葡萄酒(Vins de Pays)。日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，又稱為混合葡萄酒(Vins de Coupage)。

前二類屬於區限優質葡萄酒，後二類屬於日常佐餐酒。法國制定有很嚴格的法規對葡萄酒的品質加以管制。從日常餐酒到法定產區葡萄酒都有明確的生產條件以及相對的查核系統，還有相關的常設機構去確保法規的執行。

一.法定產區葡萄酒

級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。

二.優良地區餐酒

級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

三.地區餐酒

VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

四.日常餐酒

VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the )是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日。

法國的日常佐餐葡萄酒有下麵幾類：

1. 法國日常佐餐葡萄酒 (Vin de Table francais)：即以產於法國範圍內的酒，可以是單一產區的酒或是數個產區的酒調配而成的

2. 來自EEC不同國家的葡萄酒 (Melange de vins de differents pays de la Communaute ueropeenee)： 即以來源於歐洲經濟共同體成員國家的葡萄酒調配而成。

3. 採用EEC某國葡萄在法國釀制的葡萄酒(Vin obtenu en France a partir de raisins)：即以歐共體成員國生產的葡萄汁在法國釀出的酒。要注意的是歐共體成員國以外的酒是禁止用來調配的。

日常佐餐葡萄酒的最低酒精含量不得低於8.5%或9%;最高則不超過15% (酒精含量必須在8.5～15度之間)。其它感官特性因廠家、公司不同而各不相同，但各廠家都努力調配出具穩定酒質的酒以滿足顧客們的口味。日常佐餐葡萄酒通常被冠上商標名稱推廣;而各商標酒的特性和品質並不一樣，透過調配的技術，各酒廠希望生產出品質每年都一致，能迎合市場的酒。

提起法國葡萄酒分級制度，最著名的是波爾多1855年的分級(Classifications of 1855)。分級的單位並非是酒莊(Chateau) ，而是Cru。Cru是法文專用詞，指葡萄園，通常特指那些經分級制度認定的高品質葡萄園。

在法國另外一個著名的葡萄酒產區波爾多，除了AOC制度外，還有一個針對酒莊的分級制度，就是1855年波爾多紅葡萄酒分級制度。頂級酒莊(Grand Cru Classe)，分為5個等：

一等酒莊(First Growths, Premier Grand Cru Classe 或 Premiers Crus)

二等酒莊(Second Growths 或 Deuxiemes Crus)

三等酒莊(Third Growths 或 Troisiemes Crus)

四等酒莊(Fourth Growths 或 Quatriemes Crus)

五等酒莊(Fifth Growths 或 Cinquiemes Crus)