菜板如何使用耐用,菜板材料選購知識

有些朋友對菜板和砧板有些疑惑，不知道它們兩是同一樣物品，還是有所區別。其實菜板就是砧板。因為過去人們切菜都是使用木板，就把這塊木板稱為菜板，而砧板是書面用語。現在菜板的材質不僅有木質，還有塑膠。竹質、半鋼化玻璃等等，最常見的是木質、竹質和塑膠。為了讓菜板更耐用，各種材料的菜板應該怎麼選呢？

菜板三大材質選購

木質菜板:木質菜板是傳統菜板，人們的接受度最高。木質菜板的優點是密度高，韌性強，牢固耐用。但是木質種類多，物理特性不同，有些木材比較疏鬆，硬度不夠易開裂，使用久了會掉渣。所以購買時應選擇白果木、皂角木、樺木、柳木等木材制做的菜板，要從正規廠家和管道購買正品實木。

竹質菜板:竹子比木材輕，品質穩定，使用起來不會出現掉渣的情況。所以竹質木板也非常受歡迎。但是竹子密度不及木材，厚度較薄，多為拼接結構，承受重擊的能力較差。推薦購買以整竹為展開面的菜板，其表面沒有使用化學劑，健康環保；材質不易開裂，承重力好。不過價格比較高。

塑膠菜板:塑膠菜板的優點輕便，比木質和竹質都更輕巧。但是缺點是變形。塑膠菜板購買時一定要買有品質認證的商品。因為如果塑膠材質不好，不僅會出現掉色、異味等情況，使用中還會切出渣沫，混在食材裡會對人體健康造成很大危害。正規的塑膠菜板應該是顏色均勻呈半透明，沒有雜質，沒有刺鼻的氣味。

如何正確使用菜板

生熟分開:菜板最好是分為生食、熟食兩塊來使用。因為生菜上有較多的細菌，菜板自然也會受到污染，切了生菜後再切熟食，熟食就會被污染，對我們健康造成危險。而且生菜板磨損率比熟食菜板磨損高，分開使用也能提高菜板使用週期。

保持清潔:菜板在使用前後要用清水沖洗，用之前是將灰塵洗掉，保持食材乾淨，用之後將殘渣洗掉，避免在菜板上滋生細菌。但不要使用清潔劑，因為化學劑會對菜板造成破壞。

通風透氣:菜板一定要保持通風透氣，因為廚房環境濕氣重，容易生長黴菌。所以菜板使用後一定要用幹毛巾擦去水份，然後豎立放在通風的地方。

經常保養:菜板也是需要進行保養的，木質和竹質可以定期抹油來保養，塑膠砧板保持清潔和乾燥即可。無論哪種材質的菜板都不能放在陽光下暴曬，會因為過於乾燥而開裂。

結語：菜板因為是處理入口的食材，衛生安全需要重視。如果菜板出現開裂和黴點，最好馬上跟換。就算沒有開裂或出現黴點，使用時間很長的菜板也應該換一塊。

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