電磁灶的工作原理是什麼

電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一台家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。今天我們就來說說電磁灶的工作原理是什麼？

電磁灶工作原理

電磁灶是採用磁場感應渦流加熱原理，他利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。 電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮罩層和頂板上的含鐵質鍋所吸收，不會洩漏，對人體健康絕對無危害。

電磁爐的主要構成

電磁爐主要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。

1 電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。

2 結構性包裝部分包括：瓷板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

適用的鍋類容器

1、鐵系（琺瑯、鑄鍋、不鏽鐵）鍋，不銹鋼鍋

注 ：複合底鍋必須是電磁爐專用。

2、底部直徑12CM以下，根據不同的功能使用，如煎炒烤炸類要離空1CM為最佳蒸煮類平底為最佳。

不適用的鍋類容器

1、鋁、銅為材料之容器、鍋。

2、容器底部直徑不超過12CM者。

3、容器底部凸凹高度大於2CM者。

4、不銹鋼雙層複合底鍋（非電磁爐專用）。

如何安全使用電磁灶

一、電磁灶使用之前注意：

1、應使用品質好的插座，插座接觸不良會導致燒機或電磁爐無法正常工作。

2、在插頭電線損壞電線或電源插頭未牢固地插入插座時，切勿使用電磁爐。

3、切勿彎曲、捆紮電線或對其施力過度，這會引起損壞。

4、切勿使任何障礙物附在本機插頭或電源插座上。

5、切勿將插頭插入己插有幾個其它電器裝置的插座，電流不得超出插座的極限（本裝置的使用電流約為10安培）。

6、切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐。

7、電磁爐在放置了一段時間後，若重新使用電磁爐，請先通電10分鐘，使電磁爐內部電子元件穩定後，再開機進行功能操作。

二、電磁灶使用時注意：

1、切勿放置在不平穩的平面上。

2、切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內超溫。

3、切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐。

4、切勿對空鍋加熱或加熱過度。

5、切勿將諸如刀、叉、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因為它們會受熱。

6、切勿在盛放鍋具的狀態下搬運電磁爐。

7、切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應使電磁爐的前部與左右兩側保持乾淨。

8、切勿使用金屬絲和異物進入吸氣或排氣口的縫隙內。

9、切勿使物品跌落在頂板上。如表面出現裂紋，應立即關掉電源，拔出插頭並送往修理。

三、電磁灶使用之後注意：

1、炒菜鍋在使用後不要置於爐面上，避免下次使用時難以啟動。

2、烹調結束，鍋具產生的高溫熱量會傳導至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板。

3、切勿用拉扯電線的方法拔出插頭。

4、在確認不用電磁爐時，切勿使電源線續處於接通狀態。

四、電磁灶其實大家也叫電磁爐

電磁爐（又名電磁灶）--是現代廚房革命的產物，是無需明火或傳導式加熱的無火煮食廚具，完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具（爐具）。

電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裡，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

看了以上文章介紹，希望能為您的生活帶來幫助。