農家小炒菜譜舉例 為您家人添口福

家常小炒菜譜是每個人都要學會的。學會幾道簡單的家常小炒，作為下酒菜，還是朋友到訪時的迎客菜都是不錯的選擇。下面就給大家介紹幾道農家小炒菜譜舉例 為您家人添口福。
家常菜是家庭日常製作食用的菜肴，家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。
家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。
夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；
湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；
小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。
冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜肴，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。
紅辣油拌腐竹、麻條山藥、枸杞炒肉絲 、松子猴頭 、鹿鞭燉雞等都是很不錯的選擇。
家常菜常用的幾種調料：鹽、糖、花椒粉、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、 蔥薑、蒜等。

家常小炒菜譜：小炒豬耳的做法
主料：豬耳1個 青紅杭椒各100 克
輔料：生薑 蒜子適量
調料：香辣牛肉 醬1勺鹽 適量
1、 豬耳尖用鋒速三刮盡豬毛洗淨待用
2、 青紅杭椒切圈，蒜子切片，生薑切米待用
3、 坐鍋燒水，下薑片料酒，豬耳飛水
4、 飛過水的豬耳下老鹵水，燒開後根據鹵水味道添加需要添加的香料和作料
5、 豬耳鹵30分鐘，鹵熟後撈出晾涼，切絲待用
6、 坐鍋起油，六成熱時下蒜子姜米炒香
7、 下自製牛肉醬，炒勻出紅油
8、 下青紅杭椒圈圈，翻炒2分鐘，下自製味素、鹽，炒勻入味
9、 下豬耳絲，翻炒均勻，繼續炒2分鐘，起鍋即可

家常小炒菜譜：青椒炒肉絲的做法
主料：青椒2個 裡脊適量
輔料：蔥薑絲適量
調料：烤肉醬1大勺 鹽適量 雞精適量
1、青椒洗淨，切條；蔥薑切絲，備用。
2、準備一小碗炒好的豬裡脊肉絲。
3、大喜大烤肉醬（醬香），準備1大量，備用。
4、起油鍋，五成熱，放入蔥薑絲，倒入青椒條，大火炒勻。
5、倒入事先炒好的豬裡脊肉絲，炒勻。
6、倒入1大勺量的大喜大烤肉醬，調味。
7、加適量的鹽，調味。
8、加適量雞精，快炒一兩分鐘，即可出鍋。

家常小炒菜譜：青椒炒肥腸的做法
主料：青椒兩個 肥腸一節
輔料：薑絲十根 紅辣椒十個
調料：鹽半茶匙 孜然粉適量 咖喱粉適量 五香粉適量 雞精適量
1、原料圖。
2、青椒洗淨切絲，肥腸切細絲。
3、鍋裡放油，稍微多一點，把肥腸煸炒到微黃乾鬆。
4、鍋裡的油都濾出去，可以用來炒青菜，並不是倒掉。放入幹辣椒絲和薑絲，煸炒出香味。放入鹽， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。
5、放入青椒，炒斷生。
6、出鍋放點雞精提味即可。

農家小炒屬於家常菜譜，主要原料是粉條和裡脊肉；工藝是炒，製作簡單。
農家小炒的原料：韭菜、黃豆芽、粉條、裡脊肉
農家小炒的配料：蔥、薑，　鹽、生抽
農家小炒的調料：澱粉、胡椒粉、十三香、幹辣椒
農家小炒的做法：
1、裡脊肉切絲，分3－－4次加入少量清水抓勻後加入胡椒粉、醬油澱粉醃制20分鐘備用；
2、韭菜洗淨控幹切4cm左右的段，粉條泡好後用開水煮軟切4cm的段，豆芽洗淨控幹，蔥薑幹辣椒切絲，備用；
3、炒鍋燒熱，入油5、6成熱時將肉絲放入滑開，變色後烹入少量料酒，炒勻盛出備用（這步一定要快，肉一變色就盛出，時間長肉就老了）；
4、鍋裡放入少量的底油，爆香蔥薑絲，倒入豆芽調入鹽，少許生抽，十三香翻炒均勻後倒入粉條，幹辣椒絲繼續翻炒一兩分鐘，倒入肉絲，韭菜，翻炒均勻後即可（韭菜要最後放，保持清香的口感） 。

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吃出健康：
1、粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
美食禁忌：
因製作過程中會添加明礬（十二水合硫酸鋁鉀），孕婦慎用！