電壓力鍋煮粥 營養健康好粥到

傳統熬粥都是採用一般的鋁鍋小火熬制，熬到所有的米粒都爆開，變得非常的粘稠，如何用電壓力鍋也煮制出這樣的粥呢？電壓力鍋所煮出來的粥，是否會像一般鋁鍋所做的粥那麼好吃呢？下面就隨小編一同瞭解一下電壓力鍋煮粥的方法吧。

電壓力鍋煮粥----皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是日常生活中很常見的一種粥，也是大家普遍比較喜歡吃的一種粥，所以小編就以這款粥為例，向大家介紹它的做法。
材料：

皮蛋2個（最好採用無鉛皮蛋，比較健康同時石灰味也沒有那麼重）、瘦肉1塊（醃肉也可以）、大米、生薑1塊、足量的清水、適量的油鹽。

做法：
1、可以事先將準備好的大米進行提前浸泡，這樣米粒吸收了一定的水分，煮出來的粥會比較糯，一般浸泡1個小時就可以了（珍珠米最佳）。

2、將準備好煮粥的瘦肉用沸水煮煮，去除腥味，煮的時候要讓豬肉使用保持一整塊不切開（一般豬肉是大約1-2釐米厚），水開後再煮5分鐘即可。

3、將煮好的肉且切成丁，備用。

4、將電壓力鍋中放入水，將水煮開，先將準備好的肉丁、薑片，不要關小火，肉塊到了沸水中，外面部分遇熱後悔變熟且變硬，會封住裡面的肉汁，這樣煮出來的粥會很好吃。

5、等到水再次沸騰的時候，將實現準備好的米和切碎的皮蛋一同放入鍋中，皮蛋會融化，因此皮蛋味也會融入到粥的味道之中。

6、先採用大火，然後採用小火，火候要足；水沸之後，下了材料先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，這樣煮出來的粥會比較入味而且也比較容易消化。
與傳統鍋相比電壓力鍋煮粥好處

1、溫度高；由於壓力的提高，沸點也隨即提高，大約在108—120℃之間。
2、由於壓力提高，烹飪速度變快，在時間上節約了常壓的1/3。
3、密閉；在排氣之後，就不再與外界的空氣接觸，有一定的真空度。
用高壓鍋來烹飪維生素B類的食品，從100度提升到了110度，固然是增加了營養的損失，但是從常溫90分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失，這樣算下來，並不會造成維生素損失的增加，同時也因為鍋體內部完全封閉，減少了氧化的可能，對於保存抗氧化成分如多酚類物質又是非常有利的。所以無論是煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。

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