素菜菜譜舉例大全
對於喜歡吃素菜的人來說，怎麼樣才能將蔬菜做的有滋有味呢？下面小編就為您說說素菜菜譜舉例大全中的幾道好吃的素菜。
酸菜炒粉做法和步驟
1
酸菜切成細絲，用水浸泡10分鐘（根據個人口味調整泡的時間），粉絲用溫水泡軟備用。
2
鍋中加入一湯勺沙拉油，小火炒香乾紅辣椒與八角，然後加入薑絲與蒜片。加入酸菜翻炒均勻後加入生抽，鹽糖翻炒2分鐘，加入家樂複合湯料（沒有用高湯或清水）清水轉大火燒開。
3
加入粉絲燜煮3－5分鐘至湯汁收幹後淋入香油即可。
4
酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
5
今天分享的是東北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫東北菜炒“漬菜粉兒”其實就是酸菜炒粉條，正像在東北醋稱“忌諱”，酸菜被稱為“漬菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。
6
“漬菜粉兒”雖屬大眾菜，但料理的人不同，自有味道也不同。
涼拌竹筍做法和步驟
1
將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2
大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用；
3
將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
4
“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。
5
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
6
非常開胃好吃的一道涼拌菜。
涼拌竹筍飲食特點
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
嗆拌蓮藕做法和步驟
1
蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝幹待用。藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
2
炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。
3
小貼士：1、藕片需要切好後馬上煮，否則容易氧化發黑影響外觀。2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。3、不吃辣可以省略紅油，當然，愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。
4
嗆拌藕片，簡單清爽，正好調節一下最近外食太多變得有些疲憊厚重的胃口。嗆拌藕片的亮點所在是最後澆下的那一小匙燒得滾燙的花椒油，一匙下去香氣四溢，整道菜由此便有了靈魂。
5
味道那麼脆嫩輕靈的新藕，居然和香味濃郁的花椒如此相配。
嗆拌蓮藕飲食特點
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；熟藕性溫、味甘；具有健脾開胃、養血補益、生肌、止瀉功的功效；但蓮藕富含澱粉不宜消化，食用應適量，吃得過多也可能導致消化不良。
香菇醬炒豆腐黑木耳做法和步驟
1
準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗淨。鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。
2
倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。加入大約飯碗小半碗水。蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋。
3
小貼士：1。 豆腐入鍋後不要動鍋子，等一面結殼了再翻面煎，這樣就不會粘鍋了。還有就是記得別把豆腐煎的太硬了，那樣口感不好，也吸收不了調味的味道。2。 為了讓豆腐能把調味的味道吸進去，所以需要加點水，煮一會兒哈。北豆腐兩面煎好了不大會煮散的，放心好了。
4
這次的豆腐和黑木耳，我就用了香菇醬，菌菇類本身的鮮味中帶點開胃的辣味，兩面煎過的豆腐吸飽了這些味道，真的是簡單快速出美味。偷偷說下，用各種醬拌飯拌面，更是懶人必學的拿手好戲。
5
超市架子上的各種醬料是我比較喜歡嘗試的，因為現在的醬料品種很豐富，各種味道都有，而且這些醬料都是複合味醬料，也就是鹹鮮甜辣各種味道基本你都能找到可以用一瓶解決的醬料。所以我家冰箱裡也多得是各種不同的醬料，有時候做菜時間緊或者想換換新口味，就會想到要找一瓶出來炒菜。基本上，是百搭，不大會有不成功的。
剁椒蒸金針菇做法和步驟
1
取一個碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻；金針菇金針菇去根洗淨瀝幹水份放入盤中。
2
放入蒸鍋中，水開後放入金針菇大火蒸5－7分鐘；關火，開蓋加入調好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味。
3
撒上少許剁椒和蔥花；將油燒熱後澆在金針菇上即可。
4
小貼士：美極鮮味汁是生抽，已經有鹽，所以不需要再加鹽了，以突出鮮美嫩滑的口感。
5
今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級簡單的菜，又非常的快手，並且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自製的剁椒，開胃下飯，就算你六點下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應該都會喜歡這道菜。