麵包機怎麼做麵包

買了麵包機後，怎麼用呢?怎樣才能做出像麵包房一樣鬆軟香甜的麵包呢?今天小編就為大家帶來麵包機怎麼做麵包，讓麵包機在各位手中物盡其用。

方法總結

麵包機揉面一定要到位

將麵團揉至完全擴展階段。一定要選擇3個和麵程式，即需要60鐘的和麵時間，這樣才能將麵團揉到完全擴展階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較鬆軟，口感比較好。

發酵時要控制好溫度

第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，麵團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵團整形完的第二發酵，選擇麵包機的優酪乳程式就可以，因為麵包機優酪乳程式的溫度，與麵團第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。麵團的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加濕度。

烘烤一定要把握住火候

麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鐘。

製作原材料的選擇及麵粉與液體的比例

麵粉和液體的比例為3：1，參考標準為，和好面之後成為光滑的麵團。麵粉一定要使用高筋麵粉，中低級麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。

麵包的儲存與食用

麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快;在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。

製作方法一

原料

1 麵包用麵粉(或高筋麵粉)，3杯

2 雞蛋 1個

3 牛奶(各種口味均可) 200ml

4綿白糖3-5大勺

5 鹽 1小勺

6 黃油(奶油/牛油) 20克

7 酵母(隨機附贈) 4/5勺

8香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄乾，核桃等(可選項)

製作過程

1 常溫牛奶和雞蛋(去殼)倒入洗淨之麵包桶中。

2 加入麵粉。(香蕉1-2根切片或奶粉，咖啡粉 選其一)

3 選擇功能表9和麵功能。和麵完成後，放置30分鐘以上。

4 在麵包桶對角放入糖和鹽。

5 黃油融化後倒入桶中，餘下部分用附贈的刷子均勻刷在桶壁上。

6 在麵團中間處挖一小洞，放入酵母。

7 選擇功能表1主食麵包 燒色淺。

8 約1.5+小時後，你將聽到嗶嗶嗶提示音，這時可選擇放入葡萄乾、核桃(去殼)等。

9 坐等麵包完成。

友情提醒

1 製作香蕉麵包時，牛奶需少放。

2 水+奶粉可以代替牛奶。

3 水可以代替牛奶。

4 食用油可代替黃油。

2.5 取麵包時注意防燙。

6 吃麵包時注意儀態。

製作方法二

【超柔軟淡奶油麵包】

原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克

輔料：芝麻適量

麵包機：柏翠PE8990S

1. 淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、黃油、高筋麵粉、酵母，依次加入麵包桶，將麵團打至完全擴展階段，一般是選擇兩個單獨和麵程式，時間是40分。

2. 將麵團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。

(把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫基本上是可以的，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右)

3. 發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。

4. 取一份，均勻擀開。

(這次麵團的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了)

7. 由上而下緊密卷起。

8. 三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來)

9.用麵包機的優酪乳程式進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮。)

10. 選擇“烘烤”程式，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等。(我這個吐司外皮顏色略深，應該選“淺色”會更好一些)

11. 這是烤了15分鐘以後，中間的那一峰幾乎漲到滿模。

以上就是小編為大家帶來的麵包機怎麼做麵包的全部內容。