吃海鮮喝什麼酒好
吃海鮮喝什麼酒好
首先，要用葡萄酒搭配海鮮，先要搞清楚海鮮的特性，一般來說，海鮮給我們的感覺是鮮活、鮮爽，有些海鮮會有一些肉質感，接著，我們要知道，用葡萄酒去搭配食物，絕對不可以喧賓奪主，必須凸顯出食物的美味或者最好可以提升食物的口感，所以，我們在搭配海鮮的時候，首先可以考慮選用的是白葡萄酒，但是，大家不要以為什麼樣的葡萄酒都可以搭配海鮮，白葡萄酒有清爽風格的，帶有新鮮水果，比如蘋果、梨、檸檬等味道，也有濃郁的，帶有成熟的水果和橡木桶味道。
吃新鮮的海鮮的時候，我們都會選擇清爽風格的白葡萄酒，兩者同樣的爽脆感相得益彰，這類葡萄酒中良好的酸度也可以提升食物的新鮮感。而如果用風味太重的白葡萄酒搭配的話，那會毀掉本來新鮮清爽的味道。但這種濃郁的白葡萄酒可以搭配我們燒的一些比較濃稠的魚湯哦。
那有朋友可能要問了，我家只有紅葡萄酒，是不是紅葡萄酒就不能搭配海鮮了呢？答案是可以搭配，如果我們要用紅葡萄酒搭配海鮮的話，首先海鮮的做法必須比較的重，比如烤魚，其次在選擇紅葡萄酒上是很有講究的，能搭配海鮮的紅葡萄酒必須沒有很高的單寧，而且口味上比較的精細，因為海鮮的肉質一般也是比較細緻的，沒有太明顯的水果味，滿足這類要求的紅葡萄酒就可以搭配海鮮！
吃海鮮喝白酒也是不錯的，因為海鮮性寒，白酒性烈、殺菌，最好再多吃點大蒜。這裡推薦臺灣金門酒廠生產的金門高粱酒。金門高粱的酒質風格為：色--清亮透明；香--芳香幽雅、柔和；味--醇厚甘洌，回味舒適、悠長。無論搭配美食海鮮，細品獨酌，知己敘情，皆為良伴。
吃海鮮不宜喝什麼酒
吃海鮮不能喝啤酒。邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習慣吃法，不過有營養專家指出：海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉澱下來，形成結石或痛風。這種病人嚴重時，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。
因此，專家建議吃海鮮時不要同時飲用啤酒，可以先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量飲用開水，及時將尿酸排出體外。吃海鮮的同時，吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果，減輕尿酸鹽的沉澱。
除了吃海鮮時不要同時飲用啤酒外，還要注意以下幾點：
①先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸。煮海鮮的湯要倒掉，不可食用。
②大量飲用開水。每天大約飲2000-2500毫升，及時將尿酸排出體外。
③吃海鮮的同時，搭配些富含維生素A、C、E的蔬菜和水果。因為維生素A、C、E有抗氧化的作用，可減輕尿酸鹽的沉澱。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
吃海鮮的禁忌
1、海鮮煮不熟含有細菌慎吃。據介紹，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌。一般來說，海鮮在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、不新鮮的貝類病菌毒素多不要吃。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。而選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
4、海鮮水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
5、吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。
7、打包來的海鮮要冷藏。如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。