生活小常識：桑葚的保存方法 桑葚的食用禁忌

桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，于果實紅熟時采收，曬干或生用、或加蜜熬膏用，具有滋補肝腎、補血養顏、生津止渴的功效，可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥，下面我們就一起來看一看桑葚的保存方法吧!

桑葚保存方法

1、先洗凈，分成小包，放冰箱冷凍，吃時用熱水化開。

2、洗凈瀝干水，少許鹽，大量糖腌制，密封進冰箱。

3、用敞口的容器盛放，放進冰箱冷藏，這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。

4、曬干，用塑料袋封起來，也可以直接用來泡酒喝，具有補腎壯陽的功效。

5、用白砂糖或者紅砂糖來腌制，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然后蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且后邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。經過這樣處理的桑葚，一不會變質，二不會過甜。

6、用水沖兩遍，然后用淡鹽水泡20分鐘，再沖一遍，用漏水的容器控干水分(放在通風處)1-2小時，再裝塑料袋封好，放進冰箱冷凍室。

桑葚的食用禁忌

1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。

2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。

4、少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。

桑葚的食用方法

1、桑葚果醬

【材料】桑椹100克，白糖40克，水麥芽2大勺，檸檬汁2小勺。

【做法】①將桑椹洗干凈后瀝干水，裝進碗里，灑上白糖淹5小時以上。②淹好的桑椹會出很多汁，連汁和果一起放進不銹鋼鍋或瓦鍋里大火煮開后轉小火熬20分鐘。③加入檸檬汁和水麥芽繼續熬20分鐘后關火稍冷卻。④用開水煮玻璃瓶10分鐘消毒，然后瀝干玻璃瓶內的水分，把熬好的果醬裝瓶，最后在瓶口噴上40度以上的白蘭地或白酒消毒，蓋上瓶蓋馬上放進冰箱冷藏。

2、桑葚汁

【材料】桑葚一碗，水三碗，冰糖適量。

【做法】①桑葚洗凈后放入鍋中，倒入三倍的水，大火煮開后轉中小火。②煮的過程中，用勺子或鏟子碾碎果肉，我用的是蒜臼里的那個木棒。③可以根據個人口味，加幾塊冰糖進去同煮，冰糖的味道要比白糖清甜。④煮個5-10分鐘就可，過濾出汁水，用勺子壓干凈。

3、桑椹酒

【材料】桑椹100克，高粱酒1000克，冰糖50克

【做法】①將桑椹去雜洗凈，涼干。②放入盛酒的大瓶內，搖晃勻后密封瓶口，10日后即可飲用。

4、桑葚蜜膏

【材料】蜂蜜300克，干桑葚500克，如果選用的是鮮桑葚則需要1000克。

【做法】先將桑葚淘洗干凈，然后倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘后把煎汁倒出，再往砂鍋里續上適量開水，蓋上鍋蓋再煎上30分鐘后再把煎汁倒出，續上開水，再煎一次，30分鐘后，把第三次的煎汁也倒出來，接下來再把剛才的三次煎汁一起全部倒回砂鍋，再用大火煎煮，等到煎汁濃縮黏稠時再加入蜂蜜，繼續熬煮，沸時關火，這樣桑葚蜜膏就做好了，還可以等到它冷卻之后裝入瓶中備用，以便長期服用。如果想完全做成塊狀的，還可以在熬煮時加點瓊脂。