生活小常識：鐵鍋如何保養 鐵鍋保養分享攻略

家里鐵鍋放久了會出現生銹、怪味等情況。鐵鍋如何保養?鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。下面小編就詳細為您講解鐵鍋的保養方法。

鐵鍋如何保養? 鐵鍋保養分享攻略

1. 鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關火,隔天用的時候，用清水沖一下。

2. 生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天;頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今后才經得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會銹的。

3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

6. 除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。

7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。

9.鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。

家里鐵鍋放久了會出現異味或者霉斑的情況，用久了又會出現焦黑的情況，下面教你幾個小技巧保養鐵鍋，讓你家的鐵鍋干凈如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把紅薯皮放在鍋內加水煮一會，將其倒出后把鍋洗凈，鍋內鐵味即可消除。

新鐵鍋如果有怪味，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即可消除。

鐵鍋有腥味，可先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即可消除。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋使用久了，外壁上會有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數分鐘，拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化后，用鋼絲球將其刷凈即可。

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵鍋發霉可先用火將鍋烘干，再把食用油涂抹在鍋內壁，之后在鍋中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。

4、巧洗鍋蓋

在鍋內加水燒熱，然后將鍋蓋反蓋在鍋上，之后將鍋繼續加熱，十分鐘后將鍋蓋拿下，用洗潔精清洗即可洗凈。