生活小常識：羊肚菌的功效與作用

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑等，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神的功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用，下面生活小常識小編帶你一起來看一看羊肚菌的功效與作用吧!

羊肚菌的營養價值

1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2、日羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活。

羊肚菌的功效與作用

【性味】味甘，性平。

【歸經】脾、胃經。

【功效】益腸胃，助消化，化痰理氣，補腎壯陽，補腦提神，強身健體，預防感冒，增強人體免疫力。

1、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活，另一方面能加強維生素E和硒的抗氧化作用，能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

羊肚菌的食用方法

1、羊肚菌燒豆腐

【材料】嫩豆腐一塊，羊肚菌一小把，香蔥若干。

【做法】①香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。②羊肚菌洗凈用溫水泡發，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。③煎嫩豆腐成形的關鍵一步，鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。④炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。⑤鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。⑥蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花即可享用了。

2、羊肚菌燉雞

【材料】童子雞1只，羊肚菌，姜，蔥，紅棗，枸杞子，鹽，清水。

【做法】①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉，姜切片，蔥打成結。②將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌先用涼水清洗幾遍。③清洗好后再用溫水開始泡，泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土，再清洗幾遍，瀝干備用。④用溫水將棗和枸杞子泡軟，這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈。⑤撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內，燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。

3、紅燒羊肚菌

【材料】羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

【做法】①將羊肚菌泡洗干凈，火腿、青椒切成菱形片備用。②凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

4、羊肚菌燒肉

【材料】羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。②帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。③油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

以上是小編為您介紹羊肚菌的功效與作用，希望對你有所幫助。