煮粥什麼鍋好 5個煮粥的小竅門get~

煮粥什麼鍋好，5個煮粥的小竅門get。夏天熱吃飯基本沒有什麼胃口，大部分人都喜歡喝粥，那麼煮粥方冷水還是熱水？煮粥用什麼鍋好呢？

煮粥用什麼鍋好

高壓鍋

高壓鍋煮粥很快速，一個在高壓鍋開了安全閥冒氣後3-5分鐘就能煮爛了，特別適合平時趕時間的人群。但是煮粥的量不能太多，水位一般容量是2/3，水位過高容易讓米粒和玉米渣堵塞安全閥的入口孔而發生危險，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心的壓閥孔是不是通暢的，是否是正常開著的。

電飯煲

電飯煲煮粥就是將所有的材料放進去，便開始煮，等到材料都煮爛後按保溫模式，想什麼時候吃就什麼吃。還有就是電飯煲在晚上的時候能設定好時間，起床後就正好能吃了。

電砂鍋

電砂鍋耗電大，時間還長，但是營養是安全的，將所以材料放進去，開始煮2-3個小時，熱粥的話需要半個小時，時間比較充裕的人可以用電砂鍋來煮粥，不僅好吃營養還更好，也就是我們常說的養生粥。

砂鍋

砂鍋煮粥是營養的，缺點就是時間太慢。米放入砂鍋加水煮開，煮到有點開花的時候，放入配料、調料味，再煮二十到三十分鐘，熬出來的粥就很好喝。但是煮好後別馬上吃，用鍋蓋再蓋個15分鐘就能更香。

煮粥的小竅門

點油

煮粥的時候放點油，粥改文火後十分鐘的時候加入少量的沙拉油，會發現粥色澤鮮亮，入口還特別的滑。

浸泡

煮粥前將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥就能節省時間，攪動的時候順著一個方向，熬出的粥就更加酥軟，口感也特別的好。

火候

先大火煮開，再用小火熬煮30分鐘，看大小火轉換，粥的香味更濃。

攪拌

攪拌是為讓粥更濃稠，讓米粒顆顆飽滿，開水下鍋攪拌幾下，蓋上鍋蓋文火熬二十分鐘，不停的攪動，一直持續十分鐘，呈現酥稠的狀態就能出鍋了。

底料分煮

粥底的料都要分頭煮，在一起熬制片刻，不能超過十分鐘，熬出來的粥清爽不渾濁，輔料都能熬出味，還不會串味，尤其是肉粥和海鮮粥，需粥底和輔料分開來熬煮。

煮粥是用冷水還是熱水好

真正懂得煮粥的人都知道用開水煮粥好，開水下鍋不容易粘鍋，比冷水熬煮更省時間。主要是水燒開後，其中的氯被蒸發的差不多，不會破壞米粒中維生素B1，營養保留的更全面。水開的時候下米，米粒會因為內外溫度差異比較大而產生壓力，讓米粒表面產生更多的微小裂紋，米粒更容易熟，營養也不會流失。