消毒碗櫃使用方法 消毒碗櫃保養技巧

如今人們受健康飲食觀念影響，很多人在酒店餐飲場所聚餐時都會使用消毒餐具，雖然如今的消毒行業有些混亂，但是大型的酒店餐飲場所都有自己的專屬消毒場所或設備，這就用到了消毒櫃，但是如果消毒櫃的使用方法不正確的話，對餐具的消毒也起不到應有的作用。那麼，接下來小編為大家介紹消毒碗櫃使用方法及消毒碗櫃保養技巧。

消毒碗櫃使用方法

1、消毒櫃要“幹用”

採用加熱消毒的消毒櫃是通過紅外發熱管通電加熱，櫃內溫度上升至120攝氏度，才能達到消毒之目的。但是裡面紅外線加熱管的電極有可能因為潮濕而氧化。所以如果餐具洗滌之後還有水滴就放進消毒櫃，導致櫃內的電器和金屬元件容易受潮，並且氧化，容易燒壞燈管等部件，這樣就容易縮短消毒櫃的使用壽命。

2、消毒櫃要常通電

消毒櫃可代替普通碗櫃，可起到保護潔淨碗筷不被二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裡面的紅外管長期不發熱，櫃子裡的潮濕空氣不及時排出，附著在餐具上的黴菌同樣會滋生細菌，危害人體健康。因此，如果把帶水的餐具放入消毒櫃內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。

3、餐具材料要選擇

餐具放入消毒櫃之前要注意：塑膠等不耐高溫的餐具需放置在消毒櫃上層的臭氧等低溫消毒箱層內，切忌放入高溫消毒櫃消毒；對於陶瓷和耐高溫玻璃類材質的餐具可放置在採用高溫紅外線消毒的下層裡。注意：花花綠綠的具有彩釉的陶瓷不適宜放置在高溫消毒層內消毒，因為部分彩釉顏料中含油鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，這些有害物質容易在高溫調解下分解出來污染餐具。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和儘快消毒。

4、位置擺放要科學

消毒櫃擺放位置也很重要，一般離牆距離不少於10cm,需放置在乾燥通風的地方最好，消毒時不要開門，這樣消毒效果才不會受到影響，消毒完成後，最好過一段時間再取出餐具最好，通常是10-15min。每次消毒完畢，建議及時關閉電源，或拔下電源插頭。

消毒碗櫃保養技巧

1、常通電：雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裡面的紅外管長期不發熱，櫃子裡的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，不要把帶水的餐具放入消毒櫃內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發熱管管座處容易出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。

2、要“幹用”：採用加熱消毒的消毒櫃是通過紅外發熱管通電加熱，櫃內溫度上升至200至300攝氏度，才能達到消毒之目的。而裡面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。所以如果餐具洗滌之後還有水滴就放進消毒櫃，導致櫃內的電器和金屬元件容易受潮，並且氧化，容易燒壞燈管等部件，這樣就容易縮短消毒櫃的使用壽命。

3、要選擇餐具材料：塑膠等不耐高溫的餐具直接放置在消毒櫃的上層的臭氧低溫消毒箱內，對於陶瓷和玻璃類材質的餐具就放置在消毒櫃的下層採用高溫紅外線消毒。注意的是花花綠綠的具有彩釉的陶瓷不能放置在高溫消毒櫃內消毒，因為彩釉顏料中中海油鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出，這些有害物質容易在高溫調解下分解出來污染餐具。

4、擺放要科學：消毒櫃擺放位置也很重要，一般離牆距離不低於750px,放置在乾燥通風的地方最好，消毒器件不要開門，這樣消毒效果才不會受到影響，消毒完成後，最好過一段時間再取出餐具最好，通常是10-15min。每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。

5、要定期將櫃身下端集水盒中的水倒出抹淨。

6、保證每天將消毒櫃通電運行一次，這樣既可以保證消毒櫃的衛生，又可以延長使用壽命，不用的時候應做斷電處理。