蓮子粥怎麼做好吃 蓮子怎麼煮容易爛值得收藏

很多人夏天都會用蓮子煮粥喝，不得不說夏季喝蓮子粥很適合，具有解熱消暑等作用。但是大家一定都很苦惱，蓮子並不容易煮爛煮熟。那麼，蓮子怎麼煮容易爛呢？蓮子粥的做法有哪些呢？值得大家收藏起來備用喲。

蓮子怎麼煮容易爛

蓮子粥是很多人的最愛，但蓮子在煮的時候並不容易爛，那麼，蓮子怎麼煮容易爛更好吃呢？

用熱堿水浸泡

在準備用蓮子煮粥之前，可先用熱堿水浸泡，按照堿和水比例1：10調製均勻後，蓮子放入其中浸泡一小時左右，可用手揉捏蓮子將表皮脫落後放入，蓮子膨脹後一煮就會熟爛。

放入冷凍室裡一天

想染蓮子更容易煮熟，不妨將準備用的蓮子提前放入冷凍室一天，然後拿出來煮很容易爛呢。或者，將蓮子放入煮開的熱水中浸泡後再開火煮沸，重複2-3次就好。

等煮熟後放糖

很多時候，感覺蓮子特別難煮爛，這可能是和你早放糖有關。因為蓮子裡面的水分解析出來後自然乾癟也就很難煮爛。所以，不妨等煮爛後在放糖更好。綠豆也是同樣的道理。

蓮子粥的做法

1、將蓮子放入溫熱水中浸泡一個晚上，直到變軟後取出。

2、把木耳放入水中浸泡後洗淨去除根部，然後切絲。

3、將準備好的小米或者白米、高湯、食用酒少許等調味料倒入鍋中，然後加入木耳絲和蓮子一同煮熟，之後放入砂糖調味即可。

挑選蓮子的方法

外形對比

一般機器打磨的蓮子個型渾圓，兩端的尖尖都被磨平了，而且會有一點紅皮殘留在上面。而化學起皮會一點膨脹，且會使用雙氧水和增白劑進行顏色控制，看起來會白很多。

味道對比

手工去皮的蓮子煮過後會更清香一些。且蓮子的膨脹也會很大。而化學處理後的蓮子剛好相反，聞起來會有一種鹼性的味道且不會膨脹很多。

價格對比

相比化學去皮的蓮子，機器去皮的蓮子會更貴一些。