【圖】油魚和鱈魚的區別在哪些方面 鱈魚菜譜大全
鱈魚肉嫩刺少,容易消化,且營養價值很高,很多媽媽們都會買給寶寶食用。但是鱈魚和油魚非常像,小編要提醒大家要注意辨別這兩種魚,那麼油魚和鱈魚的區別有哪些、鱈魚菜譜怎麼做,一起來學習下!
油魚和鱈魚的區別在哪些方面
一、看橫切面
油魚和鱈魚的區別?首先我們來看下它們的橫切面,現在市場上賣的基本都是冷凍切片,鱈魚肉顏色潔白,肉上面沒有特別粗的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的。通常來說橫切面大的就是鱈魚,而橫切面小的可能是油魚,因為油魚面積比較小,中間會有一條淡黃或淡紅的線條。
二、看肉和皮的顏色
從魚的肉、皮也可以分辨出是鱈魚還是油魚,鱈魚的魚段皮是灰白,色淡,肉質細膩,而油魚的皮是灰黑色的,有網格狀,肉質較硬且粗糙。
三、看鱗片
鱈魚的鱗片比較特別,鱗片較小,身上還有小小的銀色圓點,而且鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,而油魚的鱗片沒有這樣的特點,這也是最容易區別油魚和鱈魚的地方。
四、用手摸
辨別這兩種魚還可以用手摸,但是這個方法對於冰凍的魚比較難分辨,所以你可以將他們解凍之後在辨別。鱈魚的表面摸上去很光滑,有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙,很容易分辨出來。
五、口感
最後分辨鱈魚和油魚還可以品嘗口感,鱈魚是深海魚,入口即化,肉質非常細膩,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味。而油魚用油煎熟之後有肉香味,吃起來比較油膩,肉質很粗,口感較差。
鱈魚菜譜大全
一:煎鱈魚
菜譜簡介:鱈魚不僅營養價值高,而且口感滑嫩,肉多骨少,同時也特別適合老人和小孩食用。
材料
鱈魚1塊,黃檸檬1個,蒜,生抽,胡椒粉
做法
1、將鱈魚洗淨,在表面撒一些醬料,醃15分鐘。
2、然後再將平底鍋燒熱放油,等油燒熱之後再把鱈魚放入平底鍋,開始要大火。
3、然後轉為中小火,在魚表面撒上白胡椒粉。
4、將魚翻面,再撒上胡椒粉。
5、蒜切成蒜沫,放入小碗裡,加入一些生抽,並把檸檬擠出檸檬汁在生抽碗裡。
6、等魚的兩面都煎成黃色了,有脆皮之後,把調好的汁撒在鱈魚上。
7、汁稍微收濃,就可以出鍋。
二、紅燒鱈魚
1.首先將鱈魚切塊,蒜頭、薑切片,蔥白切段。
2.在鱈魚中加半勺鹽,淋入適量料酒,拌勻,醃制十分鐘。
3.準備好一個碗,打入雞蛋,攪打至蛋液蓬鬆。
4.在鍋中倒入適量的油,在鱈魚表面均勻的裹上雞蛋液,逐個入鍋,炸至顏色金黃時撈出。
5.然後將薑片、蒜片、蔥段炒出香味後,再加入魚塊,同時需要倒入少量醬油、料酒、香醋,調味,加入適量清水煮開,加半勺白糖和少許鹽,最後即可出鍋食用。
以上是關於油魚和鱈魚的區別在哪些方面、鱈魚菜譜大全的內容,希望對大家有幫助!油魚和鱈魚的區別還可以看他們的價格,鱈魚的價格比油魚貴很多,所以市面上很多商家用油魚代替鱈魚欺騙消費者,一定要學會辨別它們。