咖啡烘焙機如何進行清理

對於咖啡愛好者來說，入手一台咖啡烘焙機是必須的，如果每天都要煮一杯香濃的咖啡，那麼一定要做好沒日的清理工作。

一、 每日清潔保養工作：

1. 咖啡機機身清潔：

每日開機前用濕抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴於濕抹布上再擦機身（注意抹布不可太濕，清潔劑更不可直接噴於機身上以防多餘的水和清潔劑滲入電路系統，避免侵蝕電線造成短路）。

2. 蒸煮頭出水口：

每次製作完成後將手把取下並按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內及濾網上的咖啡渣沖下，再將手把嵌入接座內（注意：此時不要將手把嵌緊）按清洗鍵並左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圏及蒸煮頭內側的咖啡渣。

3. 蒸汽棒：

—使用蒸汽棒製作奶泡後需將蒸汽棒用乾淨的濕抹布擦拭並再開一次蒸汽開關鍵用蒸汽本身噴出的衝力及高溫動清潔噴氣孔內殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣孔的暢通； 如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結晶，請將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內及蒸汽棒上的結晶，二十分鐘後移開鋼杯，並重複前述第一段的操作。

4. 鍋爐：

為延長鍋爐的使用壽命，如果長時間不使用機器，請將電源關閉並打開蒸汽開關，鍋爐內壓力完全釋放，待鍋爐壓力錶指示為零，蒸汽不再噴出後再清洗盛水盤和排水槽（注意：此時不要關產蒸汽開關，等隔天開機後蒸汽棒有熱水滴出時再關閉以平衡鍋爐內外壓力）。

5、盛水盤：

開店前或使用前將盛水盤取下用清水抹布擦洗，待幹後裝回。

6、排水槽：

取下盛水盤後用濕抹布將排水槽內的沉澱物清除乾淨，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通 ,

如果排水不良時可將一小匙清潔粉倒入排水槽內用熱水沖洗，以溶解排水管內的咖啡渣油。

7、濾杯及濾杯手把：

每日至少一次將手把用熱水潤洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉澱以免蒸煮過程中部份油脂和沉澱物流入咖啡中，影響咖啡品質。

8 、沖泡系統及濾杯手把：

將任一濾杯手把的濾杯取下更換成清洗消毒用無孔濾杯；

將一小匙清潔粉（2-3克）置入濾杯中；

將濾杯把手嵌入接座中並檢查是否完全密合；

再按下清洗鍵約2-3秒後接鍵停止，如此重複數次後再將手把放鬆，掃清洗鍵並左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內側直至濾杯內的水變成乾淨無色為止。

清潔完成後取下手把清洗鍵使沖泡系統內殘留的清潔粉液流出，約1分鐘後按鍵停止,

試煮一杯咖啡，去除清潔後的異味，若有多個出水口。其它出水口亦重複上述步驟進行清潔保養工作。

咖啡烘焙機常見故障解決方法：

對專業咖啡烘焙而言，管路阻塞總是讓人頭痛的問題。咖啡豆烘焙的同時會產生油煙，這個油煙並不只是廢氣，還夾雜著大量銀皮皮屑、以及生豆夾帶的土塵雜質，只要咖啡烘焙機持續在運轉，這 種充滿雜質與皮屑的油煙就會不斷地生產及排出，黏性甚高的油煙皮屑會逐漸附著在所接觸的物體表面，並且增生、增厚，最後造成排氣管路的阻塞。

1.立即停工熄火，待烘焙機完全冷卻至室溫。

2.拆除並取下所有排煙管道路徑，逐步確認以下各單元是否有阻塞現象：烘焙機本體（排氣路徑、風門內、風扇葉片）、集塵桶（上層、中層、漏斗周遭）、所有風管路徑（尤其轉折處或口徑改變處）、靜電機（進出風口、濾網、極板、抽風扇）、室外煙囪管路。所有廢氣會經過的地方都需要拆下檢查。

3.將阻塞、增生皮屑處所，不論情節輕重，全部徹底清潔乾淨。

4.安裝回去後進行歸零烘焙測試程式，依據歸零測試的結果，記錄下新的烘焙資料。

5.設烘焙計數器，歸零並開始記錄清理過後的烘焙爐數。

6.清理操作中，經可能使用不脫毛的毛巾，避免使用質地較硬的刷子，安裝時注意連結處橡皮圈的完整性。

以上就是咖啡烘焙機清理攻略了，希望對咖啡愛好者的你有所幫助。