食療護肝降血脂 這種蔬菜你一定要吃

芹菜是營養豐富的家常菜，它的纖維含量比較高，而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用，深受人們的青睞。芹菜具有哪些營養價值？究竟是如何實現降壓功效的？

芹菜的營養價值

芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

芹菜如何實現降壓功效

芹菜降血壓主要是因為其中含有“芹菜素”和3-n-丁基-鄰苯二甲醯內酯；“芹菜素”具有降血壓、舒張血管、預防動脈粥樣硬化等作用，在眾多蔬菜水果中，屬芹菜裡含量最高，而有檢測表明，芹菜葉中所含芹菜素比芹菜莖含芹菜素更多，兩者差2倍，所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉；3.3-n-丁基-鄰苯二甲醯內酯是在芹菜籽油中提取，含量較多，約為4毫升/每升，具有舒張血管平滑肌的作用，能減少周圍小動脈阻力，恢復血管壁彈性，改善微循環，從而降低血壓。

怎麼吃芹菜降血壓

1、鮮榨芹菜汁

材料：新鮮芹菜250克。

做法：將鮮芹菜洗淨，放入沸水中湯2分鐘，切碎絞汁。

用法：每服1小杯，每日2次。

功效：降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。

2、芹菜香菇絲

材料：芹菜200克，水發香菇100克。

做法：①把芹菜切成4釐米長的段；把香菇切成絲。

②用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20克清湯，蓋上蓋，改用小火燜一會兒。

③出鍋前，用水澱粉勾芡，加少許麻油，炒勻。

功效：這是一道平肝、清熱、降血壓、保護功脈血管的藥膳，也是一道可口營養的家常菜，非常適宜高血壓、高血脂和神經衰弱的病患者食用。