北方人過冬常吃的一道菜 酸爽開胃 五花肉都不膩

酸菜，是北方人過冬的必備菜，也是北方的一景兒。過去，幾乎家家戶戶都要醃上一大缸，在寒冷的冬天吃上幾個月。用它炒、燉、拌餡兒等等，不管怎麼做，都是酸爽開胃，讓人食欲大增。

酸菜喜油，與豬肉搭配是最好選擇。即使是五花肉，在酸菜的中和下，吃起來也不會油膩，而酸菜在吸收了豐富的油脂後，香味則更加濃郁。以下，給大家介紹的是酸菜白肉燉粉條的做法，這道菜看起來雖不夠精緻，吃起來卻別有滋味，尤其是在寒冷的冬天，驅寒暖胃非它莫屬。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥薑適量。

第二步：五花肉清洗乾淨後放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2片薑、1勺料酒，大火燒開後轉小火煮20分鐘，直至五花肉可以輕鬆刺穿，沒有血水為止。

第三步：在煮五花肉的時候，把粉條用溫水泡軟，如圖。

第四步：酸菜浸泡清洗乾淨，然後攥幹水分。

第五步：把酸菜葉一片片的切下來，遇到較厚的，要把刀放平，在菜幫子處橫切一刀，然後用力把菜葉子撕開，分成薄薄的兩片，最後把酸菜葉切成絲，再次攥幹水分。

第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥薑切末。

第七步：鍋中倒入一點油，把五花肉放入鍋中煸炒均勻後，把蔥薑放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把酸菜放入鍋中煸炒均勻。

第九步：往鍋裡放入一大碗清水，大火燒開後轉小火燉20分鐘。（因為還要燉粉條，所以水量可以多一點兒。）

第十步：把粉條放入鍋中，再放入1勺生抽、少許鹽調味，然後蓋好鍋蓋，再燉10分鐘。

第十一步：燉好後，開鍋撒少許雞精，翻炒勻後，盛出開動吧。

多說幾句：

1、如果五花肉較肥或者肉量較大，在煸炒的時候，可以不放油。

2、在燉肉的時候，可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。