麵包機做麵包配方是什麼 麵包機做麵包方法是什麼

麵包機就是可以製作麵包的機器，許多人喜歡用它來做早餐，下面看看麵包機做麵包配方是什麼，麵包機做麵包方法是什麼。

麵包機配方：

材料：（750克重量）

A：清水（夏天用冰水）195克，雞蛋40克，砂糖30克，奶粉15克，鹽1小匙。

B：金像麵粉262克，富強粉（中筋麵粉）88克，酵母粉1又1/4小匙。

C：黃油30克。

製作方法：

1、將A材料中的奶粉、砂糖、鹽、雞蛋、清水先放入麵包桶內，再放上B材料中的麵粉，在麵粉上挖個小坑，放入酵母粉。

2、選麵包“甜麵包”程式，“甜麵包”程式-重量“450克”-燒色“中色”。

機器會顯示時間“2：50”這時按下“開始”鍵即可。機器會開始攪拌、在攪拌至2：40分時，放入C材料軟化的黃油，接下來機器自動會完成發酵、烘烤的各個程式，直到最後發出聲音，時間顯示為“0：00”時，馬上戴上手套，將麵包從桶內倒出來，放在烤網上放涼即可，也幾乎頂到視窗頂了。上面一塊白白的沒烘烤上色的就是視窗頂。

麵包機做麵包方法經驗總結：

1、揉面一定要到位。一定要選擇3個和麵程式，即需要60鐘的和麵時間，這樣才能將麵團揉到完全擴展階段，和步驟1那樣，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較鬆軟，口感比較好。

2、發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，麵團第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵團整形完的第二發酵，選擇麵包機的優酪乳程式就可以，因為麵包機優酪乳程式的溫度，與麵團第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。麵團的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加濕度。

3、烘烤要把握住火候。麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鐘。

4、麵包的儲存與食用。麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母並還沒有完全消失，若在此食用麵包，會將有害的致癌物食入。出爐後，當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃，因為此時酵母作用才會停止，麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。

5、原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉一定要使用高筋麵粉，中低級麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象，酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。添加果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。麵粉和液體的比例為3：1，參考標準為，和好面之後成為光滑的麵團。

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