什麼是中央廚房 中央廚房的功能有哪些

估計不少人對於中央廚房是比較陌生的，在大家的平時生活中常會聽到中央空調這個詞，而很少聽說中央廚房。一般來說，中央廚房一般應用於商業用途，所處的位置也較為隱蔽，它主要是食品處理中心會使用，那麼什麼是中央廚房?中央廚房的功能有哪些呢?下面小編將針對這些問題和大家做個分享，期待可以説明到有需要的朋友們。

什麼是中央廚房一

一般人家中是沒有中央廚房的，它一般存在於連鎖餐飲企業中。我們可以將它簡單的理解為食品處理中心或者配餐配送中心。其主要任務是將原料按功能表分別製作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經營店進行二次加熱和銷售組合後銷售給各顧客，也可直接加工成成品與銷售組合後直接配送銷售給顧客。

什麼是中央廚房二

對於商家來說，採取中央廚房來加工、配送食物意義重大，其好好處主要體現在三個方面：1、一來它可以克服生產成本居高不下，使大規模降低成本的願望成為可能;二來使成品在品質、口味上的統一性更為明顯，這樣的速食配送在概念上更接近於標準化範疇;三來可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小速食店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。

中央廚房的功能有哪些一

從上面我們可以看出中央廚房對於企業來說是很不錯的生產運營方式，那麼它的主要功能有哪些呢?中央廚房主要有以下功能：

1、集中採購功能：中心廚房彙集各連鎖提高的要貨計畫後，結合中心庫和市場供應部制定採購計畫，統一向市場採購原輔材料。

2、生產加工功能：中心廚房要按照統一的品種規格和品質要求，將大批量採購來的原輔材料加工成成品或半成品。

3、檢驗功能：對採購的原輔材料和製成的成品或半成品進行品質檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

中央廚房的功能有哪些二

上面我們瞭解了中央廚房具備統一採購、生產、檢驗功能，這些僅僅是它功能的一部分。除此以外，它還具備以下這些功能：

4、統一包裝功能：在中央廚房內，根據連鎖企業共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。

5、冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

6、運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據各店的要貨計畫，按時按量將產品送到連鎖門店。

7、資訊處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網路，及時瞭解各店的要貨計畫，根據計畫來組織各類產品的生產加工。

以上就是小編關於什麼是中央廚房以及中央廚房的功能有哪些的相關分享，給大家做個參考!如今人們對飲食的要求提出了更高的要求，而中央廚房的出現，在很大程度上滿足人們對於食品的衛生、口感方面的要求。