冰箱細菌的滋生溫度 降低了冰箱的“保險係數”

冰箱是用來冷藏食物的，眾所周知，在日常生活中，冰箱的使用給人們提供很大便利。但是仍然有這樣的現象發生，晚上剛做的菜，沒吃完，放冰箱冷藏，第二天加熱後再吃，居然拉了肚子，原因何在呢？

其實冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。據三九健康網消息，大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的"保險係數"。

冰箱的冷藏室溫度，一般在4℃－10℃。飯菜自冰箱中取出，馬上加熱，需要一個逐漸升溫的過程，從4℃－40℃恰好是細菌繁殖的適宜溫度，逐漸加熱等於給細菌造成了一個繁殖的良好環境，人一旦吃了加熱不徹底的剩飯菜難免不拉肚子。

要杜絕"冰箱腹瀉"的發生，一定要合理存放加工食品。

1.在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4－10℃。

2.存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。

3.烹調後的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險。

4.從冰箱中取出的食物，要放室內變溫後再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。

5.存放的時間不宜太長，需較長時間保存的食物應放冷凍室。

6.要經常清理冰箱，保持乾淨。

另外，冰箱冷藏室正確的設置溫度設定為5-7度，即可以保證食品的保鮮效果，也避免的溫度設置過低造成資源浪費。

防止冰箱細菌

夏季為了防止食物的變壞腐蝕問題，我們常把買來的食物直接放入冰箱中，等到想食用的時候取出稍微加熱一下，其實這樣容易造成細菌的滋生而導致拉肚子等的問題。

其實冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。其實，大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險係數”。