廚房冷櫃製冷原理 如何清潔保養

廚房冷櫃是冷藏、冷凍、保鮮食品所必備的製冷設備，也被稱做廚房保鮮櫃，根據不同的規格尺寸，市面上可見的有雙門或者多門的，一般規格都可以根據需求來定做，主要由製冷系統、照明系統及箱體構成，製冷系統由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、蒸發器、膨脹閥或者毛細管銅管等構成。廚房冷櫃是東洋冷櫃四大冷櫃系列之一，可見在商用冷櫃公司中它的重要性，人們生活水準的提高，所以說新鮮綠色食品越受人們的追捧和青睞，廚房冷櫃的使用成為食品保鮮的一大技術，“健康”、“節能”、“大容積”“保鮮”理念的製冷保鮮設備已成為消費者追捧的對象。

製冷方式

直冷冷櫃：由蒸發器表面低溫的自然對流，降低冷櫃內溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在於製造成本低，冷藏效果好且耗電量較低，但非抽屜冷櫃有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低，但是冷藏食品速度慢、溫度均勻性較差。

風冷冷櫃：風冷技術的冷櫃無需除霜、乾淨清爽，冷氣由風道強制吹入冷櫃內空間，造成迴圈，溫度均勻。冷藏室自動除霜濕度低，製冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會藏結在一起，大大減少了互相串味的現象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量稍微高於直冷，食物易風乾脫水，適合潮濕地區使用。風冷型製冷速度快、自動除霜、食品冷藏、溫度均勻性好。

風冷、直冷冷櫃是各有各的特色，消費者在選購冷櫃的時候可以結合自身的具體情況來採購，從冷櫃的製冷速度、是否需要自動除霜、溫度的均勻性、冷櫃的有效容積，耗電量、噪音、價格等來考慮，這樣就能夠採購到自己喜歡，又實用的冷櫃。

清潔保養

設備的性能和使用壽命與日常的清理、清潔直接相關。定期清理及零部件會延長的使用壽命，減少的使用和維修費用。

1、外觀部件

用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、鏽跡、膠帶痕跡等。嚴重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭乾淨。含鹽食品周圍更應隨時擦拭。

2、貨物擱架

及時清理散落的食品碎屑等雜物，並用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個角落，以防止細菌滋生。

3、玻璃

用不起毛的軟布蘸溫水才是外表面以及鍍鉻或不銹鋼的地方，然後用幹毛巾擦拭乾淨。必要時使用玻璃清潔劑。主要玻璃表面不要接觸熱水，否則會造成玻璃碎，人員受傷。

4、表面級所有附件

將櫃內殘冰、食品屑等雜物清理乾淨，並用軟布蘸水擦拭水漬、污漬、鏽跡。用不傷害表面及對食品無污染的中性洗滌劑或清洗液擦洗內表面及附件，讓後用水擦拭乾淨。

5、照明裝置

軟布蘸水擦拭污漬、灰塵，必要時採用中性清潔劑，然後用幹毛巾擦拭乾淨，汙物少時可以乾擦，注意擦拭前需要斷開電源。

清潔各部位時不得在內、外表面上使用壓膜打光墊和研磨打光劑，因為研磨材料會擦傷表面。不要使用氨基清洗材料清洗產品。因為氨基會永久性的損壞這些零部件。在清理內不是，必須使斷電。建議機組的清洗最好是專業人員來操作進行。

以上就是有關於廚房冷櫃製冷方式和清潔保養得相關介紹。