夏天最喜歡這麼一碗湯湯水水有菜有肉的飯了
北方人愛喝稀飯,南方人愛喝粥,都是日常飲食中不可缺少的主食,其共同的特點是水份比較多,吃了以後胃比較舒服。可咱們江南一帶人卻更多喜歡吃“泡飯”,隔夜沒吃完的米飯,加了水滾一滾即成,。小時候我的早飯主打的就是這種泡飯,配醬菜、皮蛋,有時候是油條蘸醬油。泡飯煮出來米粒分明,如果加了青菜絲和豬油,就成了飯店裡經常供應的主食:“菜泡飯”。高級一點的可以加龍蝦或者海參,能賣大價錢。
這大熱天的,就想吃點湯湯水水有味道的,於是用冷米飯做了一大碗肉絲菜泡飯,非常受歡迎,你也可以這麼試試!
主料:裡脊肉50克,米飯一碗,生菜一顆。輔料:油20克,鹽2小勺,料酒10毫升,薑2片,澱粉1小勺,胡椒粉少許,蔬之鮮味精少許
食材
裡脊肉切成肉絲,加半小勺鹽
加點料酒
加1小勺澱粉,抓捏均勻,醃制10分鐘
薑切末,生菜洗淨切絲,米飯打散備用
熱鍋熱油劃散肉絲至變色,加半鍋水,加入米飯,水要蓋過米飯
煮開後改中火煮5、6分鐘,加鹽調味
灑胡椒粉調味
加點味精,介意的可以不加
關火後加入生菜絲,如果用的是青菜,那加入青菜絲後再燒開即可關火。
大夏天的在空調房間裡,也許沒什麼胃口,吃這麼一碗湯湯水水味道鮮美的肉絲菜泡飯,就不用其它菜了,做菜的人也非常省心,不用大汗淋漓了。