皮蛋不能和什麼一起吃 皮蛋食用禁忌

隨著人們生活水準的提高，現在很多人都開始重視飲食禁忌的相關問題，如果搭配不當就會引起不良反應。皮蛋是我們生活中經常食用的一種食材，味道特殊，受到了不少朋友的喜愛。那皮蛋有沒有什麼飲食禁忌呢？皮蛋不能和什麼一起吃呢？下面我們就一起來瞭解看看吧，希望我們提供的內容能夠讓您家飲食更加健康，營養。

【皮蛋不能和什麼一起吃】

1、甲魚

皮蛋不能與什麼同吃，甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬於卵生爬行動物，在水陸兩栖生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。

2、李子

李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節，我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果裡面可能就有李子，因此我們建議大家，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會李子裡面的營養成分發生衝突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。皮蛋不能與什麼同吃，李子也是包括在裡面的哦。

3、紅糖

我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生薑紅糖茶還有治痛經的功效，那你還知道皮蛋不能與什麼同吃呢，紅糖它被包含其中了。要是你喜歡喝紅糖水的話，那麼我們建議你儘量少吃皮蛋，因為皮蛋是不可以與紅糖同吃的，所以我們在吃皮蛋之前一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有你方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。

【如何選購皮蛋】

市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分，消費者應選食無鉛皮蛋。因為食用有鉛皮蛋可導致鉛中毒，影響造血、神經傳導和認知能力，易出現頭昏、煩躁、注意力渙散、多動厭食、輕度貧血等。如何鑒別有鉛和無鉛皮蛋呢？有鉛皮蛋蛋體表面色澤比較暗，呈暗灰色。蛋體表面污染嚴重，不易清洗。表面的鉛斑較多，俗稱金粉點；無鉛皮蛋蛋體表面光潔明亮，鉛斑較少。蛋殼似塗油，潔淨衛生。選購皮蛋一般是通過“一觀、二掂、三搖、四照”的方法。

一觀：觀看皮蛋是否完整，殼色是否正常。一般將破損蛋、裂紋蛋、黑殼蛋及比較嚴重的褐色斑塊蛋列為劣質蛋，應當剔出。

二掂：拿一枚皮蛋放在手上，向上輕輕地拋丟二、三次，若重新放到手裡感覺有彈性並有沉甸甸的感覺，則可判斷為優質皮蛋，反之則為劣質蛋。

三搖：用手捏住皮蛋的兩端，放在耳邊上下、左右搖動幾次，聽其有無水響或撞擊聲。若有水響聲的，將其破殼檢驗，如蛋白、蛋黃呈液體狀態的即為劣質蛋。

四照：在燈光下透視時，若蛋內大部分呈黑色或褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優質蛋。若大部分或全部呈褐色透明體並有水泡陰影來回轉動、或一端呈深紅色、甚至其內部有雲狀黑色溶液晃動，皆為劣質蛋。

【皮蛋不能多吃】

皮蛋即松花蛋，是一種味美的食物，因食用方便、口味獨特，深受大家喜愛。然而，值得注意的是，偶爾吃皮蛋對身體無害，但如果經常大量食用皮蛋，則會給身體健康造成不良影響。

皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋製作而成。製作皮蛋所需的原料主要有混合純鹼、石灰、食鹽、茶葉等。製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，製成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要症狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。同時，鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。

此外，由於兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。

即使我們偶爾吃些皮蛋，也應該注意食用方法，很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮後直接食用，事實上，這種吃法很不衛生。因為，即使是乾淨的皮蛋，其蛋殼上仍有500個左右細菌，而髒的皮蛋，攜帶細菌的數目可能高達數億個，這些細菌能通過蛋殼進入蛋內，因此污染皮蛋。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌，人們食用後可能會引起腸黏膜發炎並產生毒性很強的內毒素，使人產生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，食用皮蛋時，可先將皮蛋剝皮洗淨，然後在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然後晾涼後食用。