老鴨湯的做法大全 老鴨湯的做法禁忌

老鴨湯的做法有哪些呢？大家對於鴨肉的營養價值又有哪些比較全面的瞭解呢？帶著這些問題我們就一起來看看關於老鴨湯的做法都有哪些，通過對於老鴨湯做法的學習使我們更好的應用到日常生活中，那麼接下來我們就一起來看看老鴨湯的做法都有哪些，大家一起來看看吧。

板栗老鴨湯的做法

1老鴨洗淨，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫，陳皮洗淨、老薑洗淨切片；板栗用刀在錶殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼；

2將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮2個小時，最後放入板栗繼續燉煮1個小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

3小帖士：1、老鴨皮下的油脂很多，擔心湯太過油膩，可過水後把多餘的油脂去掉，煲出的湯就不會太油膩了。2、一般來說鴨年齡在一年以上的老鴨用來燉湯較好。燉湯時放2個山楂可以讓鴨肉快一些酥爛。3、雖然過了板栗的季節，但菜市有很多真空包裝的板栗和曬乾的板栗出售，此時可以備點過年做菜或是包粽子用。

4年飯肯定少不了一鍋好湯。板栗老鴨湯是不錯的選擇。

5板栗有養胃健脾的功效，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。

6這樣的天氣很多人會覺得有點乾燥，老鴨湯是秋冬滋補潤肺的首選。

鴨肉不能與什麼同食

1、鴨肉不宜與鱉同食。

鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。

2、鴨肉不宜與黑木耳同食。

黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產生消化不良，引起身體的不適。

3、鴨肉不宜與栗子同食。

鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。

4、鴨肉不宜與兔肉同食。

吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因為鴨肉與兔肉都屬於寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導致腹瀉，水腫等情況出現，所以不建議兩者同食。

5、鴨肉不宜與雞蛋同食。

鴨肉性寒，不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。

老鴨湯做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作：

1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。