牛肉的做法大全家常詳解

牛肉是一種十分常見的食材，一直以來受到人們的廣泛關注，那麼對於牛肉的做法都有哪些呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案，那麼接下來我們就一起來看看關於牛肉的做法都有哪些，通過對於牛肉做法的學習使我們更好的應用到日常生活中，那麼接下來我們就一起來看看牛肉的做法都有哪些吧。

紅燒牛肉的做法步驟

紅燒牛肉的做法步驟：1 備牛腱子肉。

紅燒牛肉的做法步驟：2 切成2.5釐米左右的方塊。

紅燒牛肉的做法步驟：3 牛肉入開水焯過。

紅燒牛肉的做法步驟：4 焯好的牛肉。

紅燒牛肉的做法步驟：5 胡蘿蔔切成滾刀塊。

紅燒牛肉的做法步驟：6 胡蘿蔔用開水焯過。

紅燒牛肉的做法步驟：7 備花椒、八角、草果、桂皮、幹山楂、郫縣豆瓣。

紅燒牛肉的做法步驟：8 蔥切段，薑切片。

紅燒牛肉的做法步驟：9 炒鍋置火上，入油燒至7成熱。

紅燒牛肉的做法步驟：10 放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。

紅燒牛肉的做法步驟：11 倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。

紅燒牛肉的做法步驟：12 放入牛肉。

紅燒牛肉的做法步驟：13 燒開撇去浮沫。

紅燒牛肉的做法步驟：14 加料酒、醬油。

紅燒牛肉的做法步驟：15 加八角、桂皮、花椒、草果、幹山楂。

紅燒牛肉的做法步驟：16 放蔥薑。大火燒開轉小火，燉制。

紅燒牛肉的做法步驟：17 另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。

紅燒牛肉的做法步驟：18 炒至起沫變紅棕色，迅速離火。

紅燒牛肉的做法步驟：19 將糖色倒入牛肉中。

紅燒牛肉的做法步驟：20 大約燉1小時後，加鹽，再燉制半小時。

紅燒牛肉的做法步驟：21 放入胡蘿蔔同燒至軟熟。

紅燒牛肉的做法步驟：22 轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。

五香牛肉的做法大全

1、煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

2、肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶于水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

3、不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。

4、在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。

5、煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。

蔥爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬。

3、幹蘑菇水發後切長絲。

4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。