微波爐原理 微波爐的危害

微波爐是我們在生活中經常使用的家用小電器，由於具有很快的加熱速度，在我們的生活中是非常受歡迎的，那麼微波爐的加熱原理是什麼呢，微波爐到底有沒有危害呢，下面我們就一起來瞭解一下吧。

微波爐原理

簡單地說，微波爐的磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以2450MHZ的頻率發射出微波能時，置於微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘24.5億千次的變化頻率進行振盪運行，產生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發生震動，分子間相互碰撞、磨擦而產生熱能，結果導致食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪。微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有“個性”：微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑膠等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達80％以上。目前，其他各種爐灶的熱效率無法與它相比。

在利用微波爐對食物加熱的過程中，水分子有著自己獨特的作用。一般食物是由大分子構成了，大分子在變化磁場中的運動不明顯。水分子的品質相對較小，而且，水分子的構成比較特殊。一個水分子是有兩個氫原子和一個氧原子組成的，兩個氫原子處於氧原子的同一側，這使得水分子在整體上看來它的電極性和磁極性具有不對稱性。這樣，在變化的點磁場中，水分子的電極方向會隨電磁場不斷變化，進而引起水分子的運動。不同水分子間的相互碰撞會釋放出熱能，達到對事物加熱的效果。因為電磁場遍部微波爐中，所以事物中的水分子的運動是同時進行的，熱量也是在事物各處同時產生，加熱明顯加快。

微波爐正是利用微波的這些特性製作的。它的外殼用不銹鋼等金屬材料製成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料製成。而微波爐由於烹飪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味。比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌。

微波爐的危害

雖然有所謂的專家曾經報導過這樣的消息：長期食用微波食物容易導致癌症，荷爾蒙因素的失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力的異常，情緒低落，永久性的腦損傷，甚至可能還會有心臟病。但是在我們的日常生活當中，如今手機、電腦以及電視等許多等電子產品都會產生與微波爐一樣的無線電波，就是我們通常所說的輻射，這些電子產品帶給我們的危害與微波爐的危害橫向比較的話，由於微波爐的使用頻率遠遠低於手機和電腦，它對人體所產生的危害其實比常年使用手機和電腦要小的多。

總之，微波爐的危害我們可以總結為三點。

（1）微波爐食物會產生新的有毒或者有害的化合物；

（2）用微波爐做出的食物會喪失大部分營養；

（3）吃微波爐食物會使我們荷爾蒙失調，淋巴消化系統紊亂，血液和免疫系統異常，情緒低落，永久性腦損傷，甚至引起心臟病。

微波爐加熱食物致癌嗎

由於微波是一種輻射，所以很多人自然而然地認為它會致癌。有些人甚至會聯想起在醫院拍X光片時，門上面都有請遠離輻射的字樣。其實這完全不是一個等級的。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。

微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。其實這裡所說的“輻射”，指的是微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的輻射是完全不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。微波能量被食物吸收後會轉化為熱力，不會令食物帶有“放射性”或受“污染”。