猴頭菇怎麼吃 胃病的人能吃猴頭菇嗎
猴頭菇大家一定不會陌生，自古以來，猴頭菇就是養生保健的佳品。常吃猴頭菇能夠滋補強身、延年益壽，而且猴頭菇還有一定的藥用價值，是藥食同源的食用菌類。那日常生活中，猴頭菇怎麼吃既美味有營養呢？下面我們就來給大家推薦幾種比較常見的猴頭菇的製作方法，如果您也感興趣的話，就來一起看看吧。
【猴頭菇怎麼吃】
一、肚片炒猴頭菇
材料：幹猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
制法：
1、將幹猴頭菇用溫水泡發洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水；熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，補虛損，健脾胃。
二、猴頭菇白果鯊魚骨湯
材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生薑3片。
做法：各配料分別洗淨、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗淨，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可，此量可供3--4人用。
功效：益胃健脾、補髒溫陽、溫脾利尿，猴頭菇能補氣益脾、養胃健胃；白果能滋腎補肺、益脾止瀉；蓮子能養腎固精、健脾去損；淡菜能滋陰補腎、養血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現代營養學認為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。
三、菜心炒猴頭菇
材料：水發猴頭菇800克、火腿片20克、青菜心120克、雞蛋2個、蔥段、薑片、精鹽、濕澱粉、雞湯、熟豬油各適量。
制法：
1、將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控幹水，放碗內，加蔥段、薑片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、薑。
2、在雞蛋清碗內加濕澱粉、雞湯調成糊，塗在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3、鍋內留底油，燒熱後下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用濕澱粉勾芡即可。
功效：開胃健脾。
四、猴頭菇燉乳鴿
材料：猴頭菇100克、乳鴿300克、薑10克、清水1500克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1、將猴頭菇沖水制淨，乳鴿斬件汆水，薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、乳鴿、猴頭菇，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效：乳鴿營養豐富，能補虛強身，增強體質，改善體質虛弱，可治療腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛，以及惡瘡、疥瘡等。猴頭菇富含糖類、維生素及多種氨基酸，對食欲不振、貧血、高脂血症、佝僂病、慢性肝炎具有一定食療作用。
五、肋條肉燒猴頭菇
材料：水發猴頭菇250克、豬肋條肉150克、水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克、海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、薑、幹澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
制法：
1、將水發猴頭菇去根蒂切成片，人沸水鍋中略氽後撈出擠幹水；
2、豬肋條肉去皮洗淨剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；
3、水發玉蘭片、油菜心洗淨切成片；蔥、薑洗淨，分別切成細絲。
4、將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。
5、炒鍋上小火，放人熟豬油和用幹澱粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。
6、炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、薑絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。
功效：適用於貧血。
六、芪歸猴頭菇雞湯
材料：黃芪30克、當歸15克、猴頭菇150克、，嫩雞肉250克、蔥段、薑片少許、料酒、鹽、味精、五香粉各適量。
做法：
1、將黃芪、當歸洗淨切片，用紗布袋裝後紮口；猴頭菇用溫水漲發30分鐘，洗淨後切成小片。
2、嫩雞肉剁成小方塊．煸炒後將泡發猴頭菇的水及少量清湯同入砂鍋。
3、加黃芪、當歸藥袋。加蔥段、薑片、料酒。小火煨燉1小時。
4、取出藥袋。加猴頭菇片、鹽、味精。再煮片刻，加適量五香粉即成。
功效：具有補氣養血，強體抗癌的功效。
七、猴頭菇清燉排骨
材料：鮮猴頭菇250克、豬排骨200克、香菇3個、精鹽、醬油各適量。
制法：
1、將鮮猴頭菇浸泡去苦味，香菇泡發後切片；豬排骨洗淨後切成小塊。
2、將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。
功效：助消化，健身體。
【胃病的人能吃猴頭菇嗎】
古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜，營養與藥用價值都很高。中醫方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。現代醫學也為猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據。許多胃病患者在醫生的建議下，經常食用猴頭菇。結果表明，他們的胃病都在不同程度上有了好轉。臨床應用表明，猴頭菇能促進消化，增進食欲，能增強胃粘膜屏障技能，對食欲不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。胃不好的朋友們，可以儘量多食用猴頭菇。不僅對身體好，而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之欲，可謂一舉兩得。
然而即使猴頭菇有很高的藥用價值，它畢竟是純天然的一種食材，不能與藥物同日而語。僅僅依靠猴頭菇，想要根治胃病是不可能的。想要預防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用，一定會大有裨益。但是已經患有胃病的朋友們還是要看醫生遵醫囑採取治療哦。
大家還應該少食多餐，儘量攝取多種食物，增加運動來保證身體健康哦。
【猴頭菇的營養價值】
猴頭菇是生活中比較常見的菌類，它的營養價值非常豐富，常見的話常常會有一些意想不到的功效，所以深受大家的歡迎，那猴頭菇究竟都有什麼樣的功效呢?有什麼樣的價值呢?
猴頭菇的營養價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據分析，每百克(幹重)猴頭菇子實體含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，熱量323千卡。
每百克猴頭菇內含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的占8 種。每百克猴頭含脂肪4.2克，另外還富含各種維生素和無機鹽。
1、猴頭菇裡面含有豐富的蛋白質和礦物質以及身體所需的維生素，同時它的脂肪含量是非常低的，因此對於肥胖瘦身的人來說也是非常適合食用的。另外它還含有豐富的不飽和脂肪酸，因此經常食用對身體是非常有益的。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
4、猴頭菇裡面含有大量的身體每日所需的氨基酸和多糖體，它們能夠起到促進消化的作用，同時對胃炎、胃癌和食道癌以及胃潰瘍都能夠起到很明顯的療效。
5、除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。