芡實怎麼吃 如何正確食用芡實

最近人們都非常重視食療養生，芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度，減少癌症發生，是一種藥食同源的食材。有些朋友可能還不太瞭解芡實的食用方法，下面我們就來給大家分享一下芡實怎麼吃，只有正確的食用芡實，才能吧芡實當中的功效發揮到最大，一起來看看吧。

【芡實怎麼吃】

秋季用芡實，無濫補之害，卻有平補之功。芡實的最佳食用方法是煮粥、熬湯，也可以製成糊狀沖服。

1、芡實粥：炒芡實50克，梗米100克，煮粥食用，具補脾止瀉，固腎澀精，聰耳明目之效。

2、芡實山藥糊：芡實500克，山藥500克，蓮子肉250克，分別炒黃，共研末，加藕粉250克，拌勻成散劑，每次不拘量，加白糖適量，調勻成糊狀食用，每日1~3次，可治脾虛泄瀉，久瀉者尤宜。

3、芡實核桃糊：芡實粉30克，核桃肉(打碎)15克，紅棗(去核)7枚，先將芡實粉加涼水打糊，加入滾開水攪拌，再加核桃肉與紅棗肉，煮爛成糊狀，加白糖拌入，不拘時服用，連食數周，可治腎氣不固、遺精、早洩及腰腿酸軟等症。(注意：若尿道疼痛，小便時有淋漓不盡感者，為濕熱下注膀胱，勿服)

4、芡實扁豆粥：炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克，共加水煮成粥，對脾胃虛弱而見便溏或腹瀉者有良效。

【家常芡實的做法】

一、芡實蝦仁

材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1只，幹澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，沙拉油（750g耗約75g）。

做法：

1、將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸幹水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入幹澱粉拌勻上漿。

2、鍋洗淨置中火上，舀入沙拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生髮白時撈出；再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。

3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好鹹鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。

二、蜜汁芡實

功效：健脾止瀉，縮尿止遺

材料：芡實1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，紅棗6粒，清水5飯碗

做法：

1、芡實洗淨撿去雜質，用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟後，改小火續煮1小時。

2、.紅棗去核切小粒，和冰糖一起入湯中再煮30分鐘，食時再酌加蜂蜜以增香味。

三、芡實豬肚湯

功效：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。

材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

做法：

1、把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。

2、芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。

3、把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

四、芡實雞湯

功效：雙補氣血 固腎澀精 貧血 遺精

材料：芡實100克，公雞1只（重約750克），蔥花10克，生薑絲8克，精鹽10克，黃酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。

做法：將公雞宰殺後處理乾淨。芡實洗淨，放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量，放入雞，加蔥花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味，大火燒開，用小火燉至熟爛即成。

五、香附芡實粥

功效：香附有理氣解鬱的作用。芡實有補腎益精的作用。此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用。可用于防治產後肝氣鬱滯、乳汁自出。

材料：香附10克，芡實15克，粳米50克，白糖適量。

做法:

1、芡實搗碎；粳米淘洗乾淨。

2、將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加入白糖調味即成。

【新鮮芡實怎麼剝】

新鮮芡實有堅硬的殼，它的殼是不能吃用的。如果我們要吃新鮮芡實，我們就要學會新鮮芡實怎麼剝。下面就由我們一起來瞭解一下吧。

1、家庭新鮮芡實的剝法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用於剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實剝開了。

2、農場新鮮芡實的剝法。農場收穫大量新鮮芡即時，新鮮芡實剝殼方式可以採用機器去殼。

3、傳統新鮮芡實的剝法。傳統的方法是是將果實攤於打穀場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘淨後曬乾即是可食用的芡實。

4、一般新鮮芡實的剝法。先將採收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經十天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘淨曬乾。曬乾後用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時應將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨後用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純淨的種仁撈起曬乾，即為芡實米。