生活小常識：咖啡豆怎麼磨成粉 咖啡豆的常見種類

咖啡豆研磨最理想的時間是在要烹煮之前才研磨，因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡，在磨豆機發明之前人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆，下面我們就一起來看一看咖啡豆怎麼磨成粉吧!

咖啡豆的研磨講究

1、顆粒大小均勻：研磨出的顆粒大小不均勻，沖泡出的咖啡味道也會不協調。研磨顆粒超細，咖啡成分就提取得越多，顆料越粗，提取成分就越少。為了不破壞咖啡本來的香氣，研磨時應小心謹慎，務使顆粒均勻。

2、避免摩擦產熱：高速研磨咖啡豆會因摩擦產生熱量，此熱量會使咖啡粉變質或使咖啡的香味散失，手動研磨器尤其易產熱，要注意緩慢研磨。

3、去除微細粉末：研磨咖啡豆時會產生一些微細粉末，如混在裡面沖泡時會釋放出單寧等苦味物質，微細粉末在使用電動研磨機時產生較多，有些電動研磨機帶有自動去除細微粉末功能，通常可用手動方法去除，因微細粉末比正常的咖啡顆粒輕，只要將研磨好的顆粒粉邊搖邊晃邊吹氣即可去除。

咖啡豆怎麼磨成粉

1、研缽和研杵：最好的辦法是開始一次只有幾顆豆子，否則豆子可能會飛出研缽，等熟能生巧後再適量增加研磨的咖啡豆，慢慢的把咖啡豆研磨成粉，這種方法需要很耐心。

2、用錘子錘：用錘子錘是最簡單的磨咖啡豆方法，把咖啡豆放在品質比較好的塑膠袋或者羊皮紙中，包在毛巾裡也可以，這種方式可能粉碎的咖啡豆大小會不一致，需要你很細心的錘。

3、用擀麵杖磨：用擀麵杖類似於使用錘子，用保鮮袋包著或羊皮紙和薄毛巾中，使用足夠的力量壓碎咖啡豆，不停的來回滾動直到咖啡豆的粉末達到你需要的粗細，如果你沒有擀麵杖，一個堅固的食品瓶或罐頭都可以用來做研磨的工具。

4、使用舊式手絞肉機或粉碎機。

5、使用攪拌機：攪拌機是一個令人難以置信的工具，能在短時間內將咖啡豆磨成粉。

咖啡豆的常見種類

1、藍山咖啡豆：藍山咖啡豆以山嶽命名，產於西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方，顆粒大、品質佳、味道調合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認的極品咖啡，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

2、哥倫比亞咖啡豆：哥倫比亞咖啡豆以生產國命名，產於哥倫比亞南部(該國是世界上第二大咖啡生產國)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產量稀有珍貴，又稱為“翡翠咖啡”，色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感，酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

3、巴西咖啡豆：巴西咖啡豆以生產國命名，產於南美洲，又稱為“山度士”，巴西是世界上第一大咖啡生產國，在咖啡豆胚芽甚新鮮時以人工精製，讓其自然在陰室中乾燥約60～70天，使果肉之甜份充分滲入豆內而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特徵的甜味，屬性溫和。

4、爪哇咖啡豆：爪哇咖啡豆以生產島嶼命名，產于印尼，又稱為“羅姆斯達”，具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡思考能力。

5、摩卡咖啡豆：摩卡咖啡豆以生產地命名，產於非洲阿拉伯港口，又稱為“衣索匹亞”，采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡後釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味，屬於自由派咖啡。

6、義大利咖啡豆：義大利咖啡豆以口味命名，創於義大利，又稱為“濃縮咖啡”，用專業碳燒咖啡為基礎豆，以烘焙深為特點，採用義大利Espresso特性烘焙，風味精緻特殊，屬性強烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

7、曼特寧咖啡豆：曼特寧咖啡豆以生產地命名，產于印尼，又稱為“蘇門答臘”，風味極強之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質，剛毅執著，是咖啡中最有個性的品種。

8、炭燒咖啡豆：炭燒咖啡豆以烘焙方式命名，產於日本，又稱為“日本炭燒”，由巴西、曼特甯混合而成，苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。