什麼是烤箱預熱？烤箱不預熱有何影響？

什麼是烤箱預熱？

烤箱預熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

我們在烤制食物之前，食物一直都是處在室溫的條件下，通常在進行食物烤制的時候它的烤制溫度都是在一百多度或者是兩百度，如果食物在烤制前不對烤箱進行充分的預熱，而是把食物直接放在烤箱中，那麼相當於讓食物從室溫的狀態下加熱到烤制的狀態，如果在烤制之前對烤箱進行預熱，那麼烤制食物時就是讓食物直接進入到烤制的狀態，不同的烤制方法，食物內部組織的變化是不同的。就比如說進行麵包或者是蛋糕的烤制吧，將麵包放進預熱之後的烤箱中烤制，烤制出來的麵包會更加的膨松一些，口味也會更好一些。

烤箱不預熱有何影響？

不預熱，烤東西時受熱不均勻，影響成品。比如烤麵包，由於烤箱溫度要從室溫升到接近200度（依烤制產品不同溫度不同）需要的時間相對要長，如果烤箱不預熱，麵團在烤箱升溫過程中會持續發酵產氣，麵團會溢出模具，出爐後的產品會出現很大的孔洞，失水嚴重，表皮厚且乾裂，沒有應有的鬆軟和完好的外形，風味完全喪失。

不預熱的話方子裡的烘烤時間就沒有參考價值了，因為你還得加上烤箱達到溫度的時間，尤其是在烤麵包的時候，烤箱在升溫的過程中麵包也在持續發酵，有可能時間還沒到麵包就烤過頭了

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